Pel de uien en snijd ze in dunne schijfjes.

Vul een gesteriliseerde weckpot met de uien en strooi er een halve theelepel zout over. Duw de uien goed aan in de weckpot.

Laat de weckpot 1 uur op een koele plaats staan en duw de uien regelmatig aan.

Voeg de laurierblaadjes toe.

Meng 1,5 theelepel zout met het kokend water tot het zout volledig opgelost is. Laat het zoutwater afkoelen.

Zet een verzwaard iets in de weckpot met uien en plaats de weckpot op een bord. Laat dit 4 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur rusten.

Controleer na 4 dagen indien er een frisse, zure geur ontstaan is. Indien ja, laat de pot dan nog 2 dagen staan.

Vul de weckpot eventueel opnieuw aan met afgekoeld gekookt water.

Sluit de weckpot met de inmaakring en de klemmen.

Zet de afgesloten weckpot 5 weken op een koele plaats.

Uien fermenteren