Spinaziesoep

Spinaziesoep

Druk recept af
Een Italiaanse spinaziesoep, waar ik persoonlijk altijd perzik uit blik aan toevoeg.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 15 gram Bloem
  • 500 ml water
  • Nootmuskaat
  • 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 1 Ei
  • 1/2 Perzik
  • 75 gram Spinazie
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels Creme fraiche

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan.
  • Bak het ei aan beiden zijden gaar in de boter. Laat het ei afkoelen en snijd het in kleine reepjes.
  • Was de spinazie en verwijder de steeltjes, Snijd de spinazie fijn.
  • Blancheer de spinazie en laat deze uitlekken.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Verwarm 1 eetlepel boter in een pan en bak de gesnipperde ui glazig.
  • Bestrooi de ui met de bloem en voeg het bouillonblokje en het water toe.
  • Klop de bloem en ui door de bouillon met een vork of garde. Breng de soep al roerend aan de kook en laat deze ongeveer 10 minuten koken.
  • Voeg de spinazie toe en breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg voorzichtig de reepjes ei en de crème fraîche toe en roer deze door de soep.
  • Persoonlijk vindt ik deze soep heerlijk met wat perzik uit blik. Snijd de perzik in reepjes. Probeer het eens, maar ben voorzichtig: Je moet er wel een liefhebber van zijn.
  • Deze soep is door het gebruik van bloem en creme fraîche niet te wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!