Spinaziesoep
Een Italiaanse spinaziesoep, waar ik persoonlijk altijd perzik uit blik aan toevoeg.
Servings 0
Ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 15 gram Bloem
- 500 ml water
- Nootmuskaat
- 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
- 1 Ei
- 1/2 Perzik
- 75 gram Spinazie
- 1 Ui
- Zout en peper
- 2 eetlepels Creme fraiche
Instructies
- Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan.
- Bak het ei aan beiden zijden gaar in de boter. Laat het ei afkoelen en snijd het in kleine reepjes.
- Was de spinazie en verwijder de steeltjes, Snijd de spinazie fijn.
- Blancheer de spinazie en laat deze uitlekken.
- Pel en versnipper de ui.
- Verwarm 1 eetlepel boter in een pan en bak de gesnipperde ui glazig.
- Bestrooi de ui met de bloem en voeg het bouillonblokje en het water toe.
- Klop de bloem en ui door de bouillon met een vork of garde. Breng de soep al roerend aan de kook en laat deze ongeveer 10 minuten koken.
- Voeg de spinazie toe en breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg voorzichtig de reepjes ei en de crème fraîche toe en roer deze door de soep.
- Persoonlijk vindt ik deze soep heerlijk met wat perzik uit blik. Snijd de perzik in reepjes. Probeer het eens, maar ben voorzichtig: Je moet er wel een liefhebber van zijn.
- Deze soep is door het gebruik van bloem en creme fraîche niet te wecken.