Spinaziesoep
Servings 0
Ingrediënten
- 75 gr Spinazie
- 1 Ui
- 500 ml Water
- 1 Bouillonblokje (vlees)
- 1 Ei
- 2 el Boter
- 15 gr Bloem
- Nootmuskaat
- 2 el Crème fraîche
- Zout
- Peper
- 1/2 Perzik uit blik (Optioneel)
Instructies
- Bak het ei gaar in 1 el boter. Laat het gebakken ei volledig afkoelen en snijd het in kleine reepjes.
- Kuis de spinazie en snijd het fijn.
- Blancheer de spinazie en laat het uitlekken.
- Pel en versnipper de ui.
- Bak de ui glazig in 1 el boter. Bestrooi de gebakken ui met de bloem en voeg het water en het bouillonblokje toe. Klop de bloem en ui door de bouillon met een garde. Breng de soep al roerend aan de kook en laat het 10 minuten koken.
- Voeg de spinazie toe en kruid de soep met peper, zout en nootmuskaat. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
- Werk de soep af met de stukjes ei en de crème fraîche. Roer het voorzichtig door de soep.
- Optioneel: Snijd de perzik uit blik in dunne reepjes en roer het door de soep.