Rozemarijnjam / Rozemarijnconfituur

Droog de takjes rozemarijn in de voedseldroger of in de oven.
Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn.
Strip de rozemarijnblaadjes van de takjes.

Snijd ondertussen de appels in kleine stukken. (Verwijder het klokhuis en de schil niet).

Breng de appels met 1 liter water en de gedroogde rozemarijn aan de kook en laat deze 40 minuten koken totdat het een moes wordt.
Prak de moes fijn met een vork op pureestamper,

Neem een kookpan en zet daar een vergiet in.
Leg een neteldoek in het vergiet en laat het rozemarijn- appelmengsel 1 nacht uitdruipen in het vergiet.

Giet het gezeefde sap in een maatbeker.
Voeg voor 1 liter sap 1100 gram geleisuiker toe.

Doe het sap, het citroensap en de suiker in een kookpan.
Verwarm alles rustig en roer goed om.
Breng het mengsel aan de kook en laat dit 4 minuten stevig doorkoken.
Neem de kookpan van het vuur.

Controleer of de gelei voldoende gestold is.
Dit doe je door een klein bordje in de koelkast te zetten voordat je begint.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete gelei op.
Laat de gelei 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de gelei een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de gelei nog wat langer koken.