Reepjes spek in ketjapsaus

Snijd de speklappen in reepjes.
Pel en versnipper de ui en knoflook.

Bestrooi de spekreepjes met het gemberpoeder.
Voeg 1 eetlepel van de ketjap toe.
Meng de spekreepjes met het gemberpoeder en de eetlepel ketjap en laat dit 30 minuten marineren.

Verhit de olie in de wok en bak de spekreepjes op een hoog vuur voor 4 minuten aan.
Voeg de ui en knoflook toe en laat deze 3 minuten bakken.

Meng ondertussen de resterende ketjap met de azijn en het water en voeg dit toe aan de spekreepjes.
Breng het gerecht aan de kook en laat dit 20 minuten zachtjes koken zodat de saus indikt.

Snijd ondertussen de prei in hele fijne ringen.
Voeg deze na de kooktijd toe en laat deze nog 5 minuten meekoken.

Voeg ipv 1/2 eetlepel 4 eetlepels water toe.
Kook het gerecht maar 10 minuten ipv 20 minuten.
Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden.
Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!