Pruimenchutney

Was de pruimen, halveer en ontpit ze.
Snijd de pruimen in kleine stukjes.
Schil de appels en haal het klokhuis eruit.
Snij de appels in kleine blokjes.
Pel de uien en snijd ze in fijne ringen.

Doe de azijn, pimentpoeder, kaneelstokjes en steranijs in een kookpan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken.
Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in.
Giet het azijnmengsel door de neteldoek.

Voeg het fruit, uien, port (of druivensap) toe aan het azijnmengsel en breng het aan de kook.
Laat het 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig.
Neem de pan van het fornuis en meng er de suiker onder.
Breng alles al roerend nog eens aan de kook en laat het minstens 3 minuten onder voortdurend roeren koken.

Neem de pan van het vuur en kruid de chutney met peper en zout.
Giet de chutney direct in de gesteriliseerde jampotten .
Sluit de jampotten af en laat afkoelen.