Pruimen in witte wijnsiroop

Maak eerst de wijnsiroop.
Neem een grote pan en doe daar het water, de witte wijn en suiker of kandijsuiker in. Breng het water aan de kook en laat het zachtjes doorkoken totdat de suiker opgelost is.
Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe.
Laat de wijnsiroop afkoelen.

Was de pruimen en verwijder de steeltjes. Zorg ervoor dat u pruimen met velletje altijd even in kokend water legt omdat het velletje van de pruimen een was-bevattende laag heeft. Hierdoor kan er na het wecken een neerslag aan het oppervlak van de vruchten ontstaan
Snijd ze doormidden en haal de pitten uit de pruimen.

Verdeel de pruimen en rozijnen over de 8 gesteriliseerde weckpotten.
Omdat het oog ook wat wil, snijd Mieke 1 limoen in schijfjes en zorgt ze ervoor dat in elke weckpot een schijfje limoen zichtbaar is.

Giet de wijnsiroop over de pruimen en sluit de weckpotten af.
Weck de pruimen in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.

Persoonlijke noot van Mieke:

“Ik halveer de pruimen, omdat ik zeker wil weten dat ze niet zijn aangetast en verzamel de pitten. De pitten verdeel ik over de weckpotten, al of niet samengebonden in katoenen doekjes”.