Paardenbloemengelei

Pluk een honderdtal bloemen (alleen de gele bloem niet de steel). Pluk ze in de wei of veld zodat u ze niet moet wassen. Op deze manier behouden ze beter hun smaak.
Langs de weg kan natuurlijk ook maar dan moeten ze zeker gespoeld worden.

Snij de groene “kontjes” van de bloemen en doe de gele blaadjes in een kookpan. Voeg hierbij het sap van de citroen, de sinaasappel en het water.
Laat het geheel een vijftal minuten koken met deksel op de kookpan. Zet het vuur uit en laat het een nachtje trekken.

Zeef de volgende ochtend het mengsel met een neteldoek/kaasdoek en meet de hoeveel vloeistof af die u overhoudt.
Per 100 ml voegt u 55 gram geleisuiker toe.
Roer de suiker goed door en breng de gelei aan de kook.
Kook de gelei zeker 3 minuten op een hoog vuur.

Vul de gesteriliseerde jampotten tot net onder de rand.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Veeg de randen met een propere doek schoon indien toch gemorst.
Draai de deksels goed dicht en laat afkoelen.