Kimchi van komkommer en peer

Name: Kimchi van komkommer en peer
Ingredients: Komkommers: 3; Zout: 80 gram; Peren: 4; Chilipoeder: 15 gram; Cayennepoeder: 15 gram; Mosterdzaad: 20 gram geel; Water: 80 ml; Zout: 1 eetlepel; Suiker: 1 theelepel

Speciale diëten

Soort keuken

Gemakkelijk

Instructies

Op zoek naar een lekker bijgerechtje met pikante toets? Deze kimchi van komkommer met peer is perfect bij een broodje, als groenten bij barbecue vlees, in een rijstgerecht, …
U heeft voor dit recept 2 weckpotten van 1,5 liter nodig.

Stappen

1 Gedaan	Snijd de komkommers (schuin) in stukken van 2 cm.
2 Gedaan	Los in een grote schaal 80 gram zout op in 1 liter water. Voeg de in stukken gesneden komkommers toe. Laat ze 30 minuten rusten en spoel ze goed af.
3 Gedaan	Was de peren en snijd deze met een mandoline in schijfjes van 2 mm. Bestrooi de peren met citroensap om verkleuren tegen te gaan.
4 Gedaan	Doe het mosterdzaad, cayennepoeder, chilipoeder, water, suiker en de eetlepel zout in een grote schaal. Voeg de komkommers en peren toe.
5 Gedaan	Meng alles heel goed door.
6 Gedaan	Schep de kimchi in 2 grote weckpot van 1,5 liter. Sluit deze af en laat de kimchi 2 tot 3 dagen staan op een koele donkere plaats.
7 Gedaan	Na opening is de kimchi 2 weken houdbaar in de koelkast.