Kersen-lavendeljam / Kersen-Lavendelconfituur

Plaats een klein bordje in de koelkast.

Steriliseer de bokalen.

• 
• 

Ontpit de kersen. Dit kunt u doen door met een mes een inkeping te maken in de kers of u gebruikt een kersenontpitter.
Doe de ontpitte kersen in een grote schaal en meng de kersen met de suiker.
Laat de kersen 5 à 6 uur staan.

• 
• 

Haal de lavendelbloemen van de takjes af.
Snijd de lavendelbloemen heel fijn.
Als u de lavendelbloemen niet in de jam wilt verwerken kunt u ook gebruik maken van een kruidenzakje.
U doet daar de gedroogde lavendelbloemen in en dompelt het zakje onder in de jam.
Voordat u de jampotten vult haalt u het zakje eruit.

Voeg het citroensap en de fijngesneden lavendelbloemen toe en breng de jam onder voortdurend roeren aan de kook.
Zodra de jam goed kookt, laat de jam dan 3 minuten borrelend doorkoken.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.