Echte Hongaarse goulashsoep wecken

Versnipper de ui, snijd de paprika in stukken en versnipper de knoflook.

Verhit boter of olie in een grote kookpan en bak hierin de ui aan. Schep de ui uit de pan en bewaar deze in een schaaltje.

Bak het vlees aan in boter, voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en de knoflook toe en laat dit 5 minuten bakken.
Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes en voeg deze samen met de gebakken uien, 2,5 liter water, de paprika en laurierblaadjes toe.
Dek af met een deksel en breng het geheel aan de kook.
Laat het 90 minuten op een zacht vuur koken.

Schil en snijd ondertussen de wortelen, selderij, knolselderij, pastinaak en aardappelen in stukken.
Voeg de wortelen, selderij, knolselderij, pastinaak, aardappelen, bouillonblokjes, tomatenpuree en de rest van het water toe (2.5 liter).
Doe de deksel op de pan en kook de soep nog voor 30 -45 minuten.
Voeg de laatste 5 a 10 minuten de zwarte peper en de peterselie toe.

Steriliseer je weckpotten.
Vul de weckpotten met de soep. Blijf bij het vullen 1 tot 1,5 cm onder de rand.
Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en weck de soep 90 minuten op 100 graden.
Laat de soep nog 10 minuten koken voor het consumeren.