Courgette met tomaten inmaken

Snij de tomaten, appel, courgette en knoflook in kleine stukjes en doe deze in een grote kookpot.

Voeg het kerriepoeder toe en roer goed door.
Zorg dat de groenten net onder water staan.
Breng de groenten aan de kook en laat deze 15 minuten op een zacht vuur koken.
Giet daarna de helft van het water af.
Voeg de azijn en de suiker toe.
Roer goed door zodat alle suiker volledig opgelost is.
Breng het gerecht aan de kook en laat het nog 5 minuten zachtjes koken.

Vul gesteriliseerde jampotten met de groenten.
Gebruik een schuimspaan zodat je in eerste instantie de potten alleen vult met de groenten.
Duw de groenten met een lepel goed aan.
Neem daarna het kookvocht en vul de potten daarmee af.
Doe de deksel erop en sluit goed af.

Wij lieten de pot 1 weekje rusten en hebben er toen van genoten!