Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Verhit 2 eetlepels kruidenolie in een pan en bak daar de fijngesneden knoflookteentjes in.
Voeg de oregano en tomatenblokjes toe en breng de tomatensaus aan de kook.
Laat deze 15 minuten op een zacht vuurtje koken. (Zonder deksel op de pan).

Snij de aubergines in de lengte in plakken van 1,5 centimeter, bestrooi ze met flink wat zout en laat ze minimaal 20 minuten liggen.
Spoel de aubergines af onder stromend water en dep ze droog met wat keukenpapier.
Leg de aubergines in een grillpan of op de BBQ.
Draai de aubergines regelmatig en besmeer ze, met behulp van een bakkwast, met de resterende kruidenolie.
Gril de aubergines totdat ze gaar zijn (ze zijn dan zacht).

Neem een grote schaal en leg daar de aubergines in.
Schep de tomatensaus er bovenop en verkruimel de mozzarella over de saus.
Zowel warm als koud een heerlijk recept.

Laat de mozzarella dan achterwege en voeg deze toe tijdens het serveren.
Gebruik ook wat minder olie.
Meng de tomatensaus en aubergines door elkaar en vul de weckpotten.
Blijf 1 cm onder de rand.
Sluit ze af en weck de potten in de inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden.