,

Selderijzout maken met gedroogd blad van selderij

Selderijzout maken met gedroogd blad van selderij

Druk recept af
Heeft u al eens het blad van selderij gedroogd? Dan kunt u heel gemakkelijk selderijzout maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 3 theelepels Zeezout
  • 1 theelepel gedroogd Blad van selderij

Instructies

  • Mix het gedroogd blad van selderij fijn in een blender of keukenmachine.
  • Meng in een kommetje het fijn gemixt selderijblad met het zout en uw selderijzout is klaar.
  • Heerlijk op kaasblokjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chili olie

Chili olie

Druk recept af
U kunt de chilivlokken voor de chili olie ook zelf maken. Klik hier >>> voor het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • 6 eetlepels Peperkorrels
  • 8 eetlepels Chilivlokken
  • 1 eetlepel Sesam olie
  • 400 ml Arachide olie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten behalve de olie in een hittebestendige schaal. Neem een pan voeg de olie toe en verwarm de olie tussen de 110 en 125 graden. Gebruik hiervoor bv een suikerthermometer of huishoudthermometer. Giet de warme olie over de ingrediënten. Het is belangrijk dat de olie op de juiste temperatuur gebracht wordt. Als de olie te koud is worden de smaken niet opgenomen, bij een te hete olie kunnen de ingrediënten verbranden. Laat het mengsel 24 uur staan om goed op smaak te komen.
  • U kunt de chili olie zeven met een neteldoek. Bewaar de chili olie in de koelkast. De chili olie blijft een paar maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenketchup met appel

Tomatenketchup met appel

Druk recept af
Voor deze tomatenketchup heb ik kruidenazijn gebruikt die wij zelf gemaakt hebben. Maar u kunt deze natuurlijk ook kopen. Wij hebben de ketchup in sapflesjes geweckt.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 3 zoete Appels
  • 2 kilo Tomaten
  • 1 grote Ui
  • 450 ml Kruidenazijn

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken. Pel de ui en versnipper deze. Schil de appels en snijd deze in stukken.
  • Doe de tomaten, uien en appels in een grote pan en breng de saus, onder regelmatig roeren, aan de kook. Laat de saus inkoken totdat er een dikke pulp ontstaat.
  • Zeef het mengsel, duw zoveel mogelijk groenten door de zeef. Doe het mengsel terug in de pan en voeg de azijn en suiker toe. Laat de saus ongeveer 20 minuten koken. Proef even of je nog een beetje suiker of zout wil toevoegen.
  • Doe de ketchup in sapflessen, sluit ze af met de inmaakring, deksel en klemmen en weck de tomatenketchup in de inmaakketel op 90 graden voor 30 minuten. Haal de ketchup uit de ketel en laat deze afkoelen. Verwijder de klemmen zodra de ketchup volledig afgekoeld is.
  • Na opening, in de koelkast bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bosbessen mosterd

Bosbessen mosterd

Druk recept af
Een verrassend nieuw mosterd-recept: Bosbessen mosterd. U kunt natuurlijk ook frambozen, bramen of blauwe bessen gebruiken.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 afgestreken theelepel Zout
  • 125 gram Honing
  • 5 eetlepels Appelsap
  • 200 gram Bosbessen
  • 100 gram geel Mosterdzaad
  • 80 ml Ciderazijn

Instructies

  • Mix de bosbessen. bramen, frambozen of blauwe bessen fijn in de blender of keukenmachine. (als u diepvriesfruit gebruikt, laat deze dan eerst even ontdooien).
  • Doe de fijngemixte puree, azijn, het appelsap, zout en mosterdzaad in een glazen pot. Sluit de pot af en laat deze minimaal 12 uur rusten.
  • Mix de mosterd fijn in de blender of keukenmachine. Hoe langer u mixt hoe fijner de mosterd wordt. Voeg de honing toe en u heeft een heerlijke mosterd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frambozen – balsamicosiroop

Frambozen - balsamicosiroop

Druk recept af
Ook te maken met bramen ipv frambozen! Heerlijk bij brie, pannenkoeken, ijs, oude kazen en zeker 1 jaar houdbaar in de koelkast! Voor diegene die op zoek zijn naar dit recept; Ja, dit is DE siroop van de workshop van WECKENonline. Deze siroop is leuk om cadeau te geven in weckpotjes van 80 ml. Houdt u, bij dit recept, zeker aan de kooktijden zodat de siroop de juiste dikte bereikt.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 1/2 Vanillestokje
  • 150 ml Balsamicoazijn
  • 200 gram verse of diepvries Frambozen
  • 1/2 theelepel Rozemarijn

Instructies

  • Laat de frambozen op kamertemperatuur gedurende ongeveer 1 uurtje ontdooien.
  • Duw de frambozen door een fijne zeef. Gebruik een lepel of pollepel om de frambozen door de zeef te duwen.
  • Neem een scherp mes en snijd uw vanillestokje doormidden. Snijd het vanillestokje nu in de lengte doormidden en schraap met een mes de vanille uit het stokje. (gebruik het stokje wat u overhoudt om vanillesuiker te maken).
  • Breng in een grote pan, de balsamico-azijn met de suiker aan de kook. Laat dit ongeveer 6 tot 8 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Voeg nu de uitgelekte frambozenpuree, vanille en rozemarijn toe en laat dit nog 3 a 4 minuten meekoken. Laat de siroop afkoelen.
  • Neem een goed uitgekookte weckpot en schep, met behulp van een trechter, de siroop in de weckpot. Een weckpot van 1/4 liter is perfect qua inhoud voor dit recept. Sluit de weckpot af met een vershouddeksel. Heeft u deze niet, gebruik dat de glasdeksel met de inmaakring en de inmaakklemmen.
  • Bewaar de frambozen- balsamicosiroop in de koelkast. Deze blijft minimaal 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bramen ijsjes maken

Bramen ijsjes maken

Druk recept af
Dit recept resulteert in 4 bramen ijsjes. Ik heb de ijsjes gezoet met honing maar je kunt ook agavesiroop gebruiken. Zijn je bramen zoet genoeg dan heb je geen zoetmiddel nodig. Proef even voordat je de vormen vult. Ik wilde nog een foto maken toen ze klaar waren maar..... de kinderen van mijn broer en zus waren geweest toen ik even naar de winkel was en die vonden ze heerlijk.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram Bramen
  • 4 eetlepels Honing
  • 120 ml Kokosmelk

Instructies

  • Doe de bramen, kokosmelk en honing in de blender en mix alles op hoge snelheid fijn.
  • Vul de ijs vormpjes met het mengsel en zet de ijsjes voor minimaal 8 uur in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ratatouille wecken

 

Ratatouille wecken

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 10 Tomaten
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Courgette
  • 4 Uien
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Snijd de ongeschilde aubergine en de ongeschilde courgette in kleine blokjes.
  • Schil de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine blokjes.
  • Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de uien 4 minuten in wat olijfolie aan. Voeg de stukjes aubergine en paprika toe en voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe. Kruid met de tijm en rozemarijn. Laat dit kort aanbakken.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat dit kort meebakken.
  • Voeg de tomatenstukjes toe aan de kookpot en roer zachtjes door. Laat de ratatouille nog 5 minuten koken.
  • Tip: Liever niet wecken? Laat de ratatouille dan nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peterselieolie

Peterselieolie

Druk recept af
Als u peterselieolie wilt bewaren droog de peterselie dan in de voedseldroger of op lage temperatuur in de oven. Verse blaadjes peterselie of verse knoflook mag u gebruiken maar dan moet u de peterselieolie binnen een paar dagen nuttigen. Knoflook bewaren in olie kan leiden tot botulisme en verse peterselie wordt na een aantal dagen rot. Wat u het beste kunt doen is peterselie olie maken met gedroogde peterselie en zonder knoflook. De knoflook voegt u dan toe zodra u de olie wilt gebruiken. Ideaal is dan gedroogd knoflookpoeder, wat u gemakkelijk kunt maken in de voedseldroger.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 bos Peterselie
  • 400 ml Olijfolie
  • Zeezout
  • Gemalen peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de olie in een keukenrobot of blender en mix de saus fijn. Let op dat alle ingrediënten volledig fijn gemixt zijn.
  • Voeg langzaam de olie toe. Kruid eventueel nog met peper en zout naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenhoning

 

Citroenhoning

Druk recept af
Citroenhoning is lekker om zo van te snoepen of om in een kopje thee te mengen.

Ingrediënten

  • 3 Citroenen
  • 400 ml Vloeibare honing

Instructies

  • Was de citroenen en snijd ze in dunne schijfjes. Verwijder de pitjes. Vang het sap dat vrijkomt tijdens het snijden op.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de citroenschijfjes en het vrijgekomen sap.
  • Giet de honing op de citroenen tot ze volledig onderstaan.
  • Tip: Gebruik een mes om de citroenen voorzichtig opzij te duwen zodat de honing kan doorlopen.
  • Sluit de weckpot goed af. Controleer na 24 uur indien er honing bijgevuld moet worden. De citroenschijfjes moeten steeds volledig onderstaan.
  • Draai de pot elke dag om zodat de honing en de citroen goed kunnen mengen. De ene dag staat de pot op de kop, de andere dag recht.
  • Giet na 1 week de volledige inhoud van de weckpot door een trechter en vang de citroenhoning op. Gooi de citroenschijfjes weg.
  • Tip: Voeg wat extra honing toe voor een minder zure citroenhoning.
  • Bewaar de citroenhoning in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenketchup

Tomatenketchup

Druk recept af
Deze tomatenketchup hebben we gemaakt in flesjes van Kilner.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 2 Appels
  • 2 kilo Tomaten
  • 1 grote Ui
  • 450 ml Kruidenazijn

Instructies

  • Schil de appels en snij ze samen met de tomaten in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Voeg de ui, tomaten en appel toe aan een grote pan en laat dit koken (zonder deksel) totdat er een dikke pulp ontstaat. Zeef het mengsel mbv een neteldoek en voeg de kruidenazijn en de suiker toe. Roer goed door. Laat het op een laag vuur koken totdat de tomatenketchup de juiste consistentie heeft van een saus. Proef even. Afhankelijk van de tomatensoort kun je nog wat zout of suiker toevoegen. Laat dat dan een paar minuten meekoken.
  • Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de flesjes meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand. Sluit ze af en weck de tomatenketchup in de inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden. Na opening de ketchup in de koelkast bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!