,

Zuid- Amerikaanse kip

Zuid- Amerikaanse kip

Druk recept af
Dit recept kan kunt u ook wecken het is gemaakt voor 4 weckpotten van 1/4 liter.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 300 ml Azijn
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 1,5 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 300 ml Witte wijn
  • 2 uien
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 Prei
  • 150 gram Wortelen
  • Zout en peper
  • 750 gram Kipfilet

Instructies

  • Bak uw kippenfilets aan in boter, kruid ze met peper en zout en bak ze totdat ze goed gekleurd zijn. Haal uw kippenfilets uit de pan en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. (De kipfilet is nog niet gaar maar zal later in het recept gaar gekookt worden).
  • Pel de uien en snijd de uien, wortelen, prei en bleekselderij in ringen. Voeg alle kruiden, de azijn, de suiker, witte wijn en groenten toe en laat de stukken kipfilet 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
  • Doe de kip samen met het kookvocht en de kruiden in gesteriliseerde weckpotten. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 1 uur. Als u de kip serveert laat u de kip uitlekken in een vergiet waardoor de azijn wegloopt.
  • Als u de kip niet weckt laat de kip dan nog 1 uurtje sudderen zodat de azijnsmaak grotendeels kan verdampen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Everzwijnragout

Everzwijnragout

Druk recept af
Dit recept is heerlijk, zelfs als u niet van wild houdt. Wij hebben het geserveerd als voorgerecht in bladerdeeg gemaakt in zanddeegvormpjes. De rest van de ragout hebben we geweckt.

Ingrediënten

  • boter
  • 200 ml water
  • 1 takje Tijm
  • 300 ml Rode wijn
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 250 gram Champignons
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 250 gram Spekblokjes
  • 1 kleine Ui
  • Zout en peper
  • 8 Jeneverbessen
  • 1 teentje Knoflook
  • 500 gram Everzwijnstoofvlees

Instructies

  • Snijd het everzwijnvlees eventueel in blokjes en snijd ook de knoflook, de ui of het sjalotje fijn. Smelt de boter in een pan en bak hier het vlees en de spekblokjes in. Zorg voor een hoog vuur zodat het vlees vlug bruin kleurt.
  • Kruid het vlees en de spekblokjes met peper en zout. Na een paar minuten de wijn, knoflook, sjalot, tijm, jeneverbessen, kruidnagels, water en bouillonblokje of fond en laurierblad toevoegen. Breng het geheel aan de kook en zet vuur lager. Laat de everzwijnragout ongeveer 1,5 uur stoven.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Bak de champignons na 1 uur en 15 minuten op een hoog vuur en voeg deze aan de everzwijnragout toe. Laat de ragout nu nog 15 minuutjes pruttelen op het vuur.
  • U kunt de everzwijnragout nu wecken in weckpotten. Steriliseer uw weckpotten en vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand. Weck de ragout in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook de everzwijnragout nog 10 minuten voordat u het serveert.
  • Als u de ragout meteen wil eten, maak de saus dan wat dikker met maizena. Doe dit niet als u het weckt maar doe dit pas als u het serveert. Door maizena of bloem te gebruiken in weckpotten zal het inmaakproces mislukken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hert met rode wijn en olijven

Hert met rode wijn en olijven

Druk recept af
Dit wildrecept van hert kunt u natuurlijk ook wecken.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 eetlepels Bloem
  • 100 ml water
  • 2 takjes Tijm
  • een beetje Peterselie
  • 300 ml Rode wijn
  • 2 uien
  • Olijfolie
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 150 gram Spekblokjes
  • 5 Wortelen
  • 2 geperste teentjes Knoflook
  • 1 Venkel
  • 100 gram Zwarte olijven
  • 1 kilo Hertenvlees

Instructies

  • Snijd de wortelen en bleekselder in schijfjes en de venkel in reepjes. Pel en versnipper de ui. Snijd het hertenvlees is blokjes.
  • Neem een pan en bak de hertenblokjes aan in een goede scheut olijfolie totdat de hertenblokjes dichtgeschroeid zijn. (Zorg ervoor dat uw olijfolie heet is!)
  • Voeg de uien, knoflook, wortelen, venkelreepjes, spekblokjes, kruiden,en bleekselderij toe. Stoof het gerecht gedurende 10 minuten op een klein vuur. Voeg 2 eetlepels bloem toe. Doe dit alleen maar als u het hert niet in wil wecken! Als u het hert in wilt wecken moet u de bloem achterwege laten. Roer de bloem door het geheel en blus het hertevlees af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het hert op een laag vuur gedurende 2 uur sudderen.
  • Voeg na 1 uur en 45 minuten de olijven toe. Haal de tijm en de laurierblaadjes uit de pan.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook het hert nog 10 minuten voordat u het serveert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hertengoulash

Hertengoulash

Druk recept af
Heerlijke hertengoulash. U kunt dit recept ook wecken. TIP: Maak zelf je goulashkruiden die je nodig hebt in dit recept.

Ingrediënten

  • 6 Tomaten
  • 3 grote uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 250 gram Champignons
  • 1 theelepel Marjolein
  • 250 gram Ui
  • 3 Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 2 geperste teentjes Knoflook
  • 1200 gram Stoofvlees van hert
  • 1/2 liter donkere Hertenfond
  • 1 theelepel Goulashkruiden
  • 1 theelepel Karwijzaad

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd deze in grote stukken. Pel de uien en snijd ze doormidden. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de olie en bak de uien hierin aan. Haal de uien uit de olie en bak het vlees in de pan.
  • Voeg daarna champignons toe. Laat deze even bakken totdat ze gaar zijn. Voeg de kruiden toe en de helft van de fond toe. Wrijf de tomaten door een roerzeef (passe-vite) en voeg deze toe. Voeg daarna de rest van de fond toe en de fijn gesnipperde ui. Laat het gerecht 1,5 uur sudderen met de deksel op de pan.
  • Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!