,

Bloemkool fermenteren

 

Bloemkool fermenteren

Druk recept af
Harde groenten zoals bloemkool kun je makkelijk fermenteren met de pekelmethode. Gebruik hierbij weckpotten met een beugelsluiting. Met de hoeveelheden in dit recept konden wij een weckpot van 1,5 l vullen.

Ingrediënten

  • 500 gr Bloemkool
  • 1 teentje Knoflook
  • 750 ml Water
  • 25 gr Keltisch zeezout
  • 1/2 tl Gedroogde basilicum
  • 1/2 tl Gedroogde tijm
  • 1/2 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 Laurierblad

Instructies

  • Breng het water samen met het Keltisch zout aan de kook om pekelwater te maken. Laat dit even koken tot het zout volledig opgelost is en laat het pekelwater daarna afkoelen.
  • Snijd de bloemkool in roosjes. Pel de knoflook en snijd het in grove stukken.
  • Doe alle kruiden samen met de stukken knoflook in gesteriliseerde weckpotten. Leg hier de bloemkoolroosjes op en duw ze goed aan.
  • Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand met het pekelwater. Zorg ervoor dat er geen lucht in de weckpot blijft door kort te roeren. Sluit de weckpot.
  • Laat de weckpot minimaal 2 weken rusten op kamertemperatuur tot de gewenste smaak bereikt is.
  • Bewaar de gefermenteerde bloemkool na opening in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koolrabi pekelen

 

Koolrabi pekelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Koolrabi
  • 1 tl Venkelzaad
  • 500 ml Water
  • 25 gr Zeezout

Instructies

  • Maak pekelwater door het zout al roerend in het koude water op te lossen.
  • Schil de koolrabi en snijd het in dikke julienne.
  • Vul een grote glazen pot met de koolrabi en roer er de venkelzaadjes door.
  • Giet 300 ml van het pekelwater in de pot tot de koolrabi volledig onderstaat. Doe het resterende 200 ml pekelwater in een gesloten zakje en leg dit op de koolrabi in de pot.
  • Dek de pot af met een neteldoek en laat dit 3 dagen op kamertemperatuur pekelen.
  • Neem het neteldoek weg en sluit de pot met een deksel af. Bewaar de gepekelde koolrabi in een afgesloten glazen pot tot 7 dagen in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

KOMKOMMER PEKELEN

KOMKOMMER PEKELEN

Druk recept af
Komkommers pekelen is gemakkelijk, het duurt slechts 15 min. Hierna laat je het 3 dagen staan op kamertemperatuur. Als de komkommers 3 dagen gepekeld hebben vervang je het best het neteldoekje door een deksel en bewaar je de komkommers in de koelkast. De komkommers zijn nu nog een week houdbaar.

Ingrediënten

  • 1 liter koud water
  • 2 eetlepels verse Dille
  • 1 komkommer
  • 50 gram Zeezout
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Doe 1 liter koud water in een kom en voeg 50 gram zeezout toe. Laat het zout al roerend oplossen in het water. Als het zout volledig is opgelost, is het pekelwater klaar.
  • Was de komkommer en snij deze schijfjes van 5 mm. Doe ze hierna in een schaal.
  • Pel het teentje knoflook en duw het door de knoflookpers. Snij de verse dille fijn. Voeg alles toe aan de fijngesneden komkommers.
  • Kruid de komkommers met peper. Roer samen met de dille en knoflook goed door en doe het in een glazen weckpot van 1 liter.
  • Overgiet de komkommers met pekelwater (ongeveer 500 ml), tot de komkommers onder staan. Vul een zakje met pekelwater (ongeveer 200 ml) draai deze dicht en leg het op de komkommers zodat die onder water blijven.
  • Dek de pot af met een neteldoek en laat 3 dagen op kamertemperatuur pekelen.
  • Verwijder de neteldoek en het zakje met water en sluit de weckpot Bewaar de gepekelde komkommer in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

RADIJSJES PEKELEN

RADIJSJES PEKELEN

Druk recept af
Gepekelde radijsjes zijn lekker op brood, in salades, stoofpotjes of als fris tussendoortje. Het bereiden duurt slechts 15 minuten. Hierna laat je de radijsjes 3 dagen pekelen op kamertemperatuur. Als de radijsjes 3 dagen hebben gestaan vervang je het best het neteldoekje door een deksel en bewaar je de radijsjes in de koelkast. De radijsjes zijn nu nog een week houdbaar. Om de radijsjes te pekelen heb ik gebruik gemaakt van 2 supermooie lock-eat weckpotten van 750 ml.

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 600 gram Radijsjes
  • 50 gram Zeezout
  • 2 Diepvrieszakjes
  • 1 theelepel Karwijzaad
  • Neteldoek / Kaasdoek

Instructies

  • Doe 1 liter koud water in een kom en voeg 50 gram zeezout toe. Laat het zout al roerend oplossen in het water. Als het zout volledig is opgelost, is het pekelwater klaar.
  • Snij de radijsjes in dunne plakjes van ongeveer 5 mm.
  • Meng de radijsjes met het karwijzaad. Vul 2 glazen weckpotten van 750 ml tot 2/3 met de radijsjes.
  • Overgiet met pekelwater (350 ml per pot), tot de radijsjes onder staan. Vul 2 zakjes met het resterende water (150 ml per zakje), vouw deze dicht of knoop deze dicht. Leg de zakjes op de radijsjes zodat de radijsjes onder water blijven, anders gaan ze rotten.
  • Dek de pot af met een neteldoek en laat de radijsjes 3 dagen op kamertemperatuur pekelen.
  • Bewaar de gepekelde radijsjes in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!