Aubergine met tomatensaus en mozzarella
Druk recept af
Dit heerlijk recept kun je zowel warm als koud serveren.Je kan ook makkelijk je eigen kruidenolie maken maar je kan ook gewoon olijfolie gebruiken in dit recept.
Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
- 2 Aubergines
- 400 gr Tomatenblokjes
- 1 bol Mozzarella
- 2 teentjes Knoflook
- 1 el Oregano
- 5 el Kruidenolie
Instructies
- Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van 1,5 cm dik. Bestrooi de plakjes met flink wat zout en laat ze minstens 20 minuten rusten. Spoel de plakjes aubergine af en dep ze droog.
- Pel de knoflook en snijd het fijn.
- Bak de fijngesneden knoflook in 2 el kruidenolie. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en breng het aan de kook. Laat de tomatensaus 15 minuten op een zacht vuurtje zonder deksel koken.
- Grill de aubergines in een grillpan of op de BBQ. Smeer de plakjes in met de resterende kruidenolie en draai ze regelmatig om tot ze gaar zijn.
- Serveer de plakjes gegrilde aubergine overgoten met de tomatensaus. Verkruimel de mozzarella over de saus.
- Weck dit recept: Grill de aubergines met wat minder kruidenolie en voeg de mozzarella pas toe bij gebruik.Meng de aubergines met de tomatensaus. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
