Was de tomaten en verwijder de steelaanzet. Snijd de tomaten in vieren.

Leg de roosters van de voedseldroger op een bakplaat. Schik hier de tomaten met de gesneden kant naar boven op. Strooi het zeezout over de tomaten.

Laat de tomaten zo 24 uur rusten.

Spoel de tomaten in een vergiet af onder koud stromend water.

Kook de tomaten 2 uur op een zacht vuur.

Gebruik een schuimspaan om de tomaten uit de kookpot te scheppen.

Pureer de tomaten in de blender.

Tip: Giet overtollig water weg voor het mixen. De consistentie moet vast zijn na het mixen.

Tip: Voeg kruiden naar smaak toe bij het pureren.

Giet de tomatenpuree op een paraflexx of droogsheet. Strijk het glad met een deegschraper.

Droog de tomatenpuree in de voedseldroger gedurende 3 tot 4 uur op 68 graden.

Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de gedroogde tomatenpuree.

Vul de weckpotten verder aan met de olijfolie tot er geen luchtbellen meer zichtbaar zijn.

Sluit de weckpotten met de inmaakringen en inmaakklemmen.

Bewaar de tomatenpuree tot 4 maanden in de weckpotten.

Tomatenpuree drogen