Stoofvlees wecken of inmaken

Pel en versnipper de uien.
Als het vlees nog niet klein gesneden is snijd het dan in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.

Verhit de boter in een grote pan en bak het vlees voor ongeveer 5 minuten op een hoog vuur.
Voeg zout en peper toe.
Neem het vlees uit de pan en bak de uien voor 4 minuten in het achtergebleven bakvet (en eventueel de champignons als u die heeft).
Voeg het bier, de laurierbladen, de kruidnagels, de tijm, mosterd en het vlees toe. (TIP: Wij gebruiken altijd een thee-ei voor de kruidnagels zodat je ze na de bereiding er gemakkelijk uit kunt halen)
Laat het stoofvlees op een zacht vuur 2 uur zachtjes koken.

• 

Vul de weckpotten met stoofvlees en blijf 2 cm onder de rand.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden.
Kook het stoofvlees nog 10 minuten voor het opdienen!