Pompoensoep op Oosterse wijze
Druk recept af
Wij gebruikten onze pompoenpuree om deze soep te maken. Maar je kunt ook gewoon rauwe pompoen gebruiken. Mix de soep dan nog even fijn na het koken.We raden niet aan om pompoensoep te wecken.
Ingrediënten
- 600 gr Pompoenpuree
- 1 Rode peper
- 1 Ui
- 400 ml Kokosmelk
- 600 ml Water
- 4 Bouillonblokjes (groente)
- 1 tl Gemberpoeder (djahe)
- 1 tl Serehpoeder (Citroengras)
- 1 el Groene currypasta
Instructies
- Pel en versnipper de ui. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snijd de rode peper in kleine stukjes.
- Bak de ui en rode peper in wat boter aan. Voeg het gemberpoeder en serehpoeder toe en laat ze 2 minuten meebakken.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
