Een heerlijke compote van peren

• 

Doe de suiker en de honing in een kleine kookpan of kleine wok en verwarm deze.
Zet het vuur middelhoog en laat de suiker en honing karameliseren.
Gebruik een siliconen of houten spatel om de suiker en de honing te mengen en om te roeren.
De honing zal de suiker in het begin opnemen.
Zorg ervoor dat de suiker aan de buitenkant niet aanbrandt, schep de suiker naar het midden van de pan.
Perfect gekarameliseerde suiker moet donker amberkleurig zijn.

• 

Blus af met het bier en de citroensap en voeg de mosterdzaadjes toe. (Let op voor spatten, karamel is heel heet!)
De karamel zal meteen hard en een klont worden.
Breng het mengsel aan de kook en roer regelmatig door.

Laat alles tot de helft inkoken.

Schil ondertussen de peren en snijd ze in blokjes.
Voeg de peren meteen toe.
Laat het gerecht 20 minuten koken.

Vul gesteriliseerde jampotten.
Sluit de bokalen met de deksel en laat afkoelen.