Franse wijnazijn

Was alle verse kruiden, dep ze droog en snij ze klein.
Giet het citroensap erover.
Doe alle kruiden en specerijen in een pot of kruik en giet er de witte wijnazijn over.

Zet de pot (ongeveer 1 liter) afgesloten 14 dagen op een warme of zonnige plaats.
Zeef de azijn mbv een neteldoek.
Doe de azijn in een schone fles.
De kruiden kan men ook in de fles laten en na verbruik van de kruidenazijn steeds bijvullen met zuivere natuur- of wijnazijn.
De kruiden geven nog lange tijd hun geur en smaak af.

Na het rijpen (en eventueel na het zeven van de kruidenazijn) kunnen nog bloemen en/of takjes toegevoegd worden als versiering.
Door het gebruik van bloemen kun je allerlei kleuren krijgen.
De kleur blijft op zijn mooist wanneer de azijn in het donker wordt bewaard. .