Courgettejam / Courgetteconfituur

Steriliseer de bokalen.

Plaats een bordje in de koelkast.

Schil de courgettes en verwijder met een theelepeltje het zachte gedeelte van het zaad.
Rasp de courgette en rasp ook de schil van de citroenen.
Pers de citroenen en de sinaasappel uit.

Breng de geraspte courgette, de citroenrasp, het citroen- en sinaasappelsap onder voortdurend omscheppen langzaam aan de kook.
Laat de vruchten ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.

Voeg de geleisuiker toe en laat de massa nog 4 minuten flink bruisend koken.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Schuim de jam af (indien nodig) en vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.