Citroen kwarktaart

Week 8 blaadjes gelatine gedurende 5 minuten in koud water.

• 

Scheid de eidooiers en eiwitten. (u heeft 6 eidooiers en 3 eiwitten nodig).
Klop 6 eidooiers met 100 gram suiker in een hittebestendige kom met een mixer dik en schuimig.
Klop er de melk door.

• 

Neem een grote pan, vul deze met water en breng het water aan de kook.
Zet de hittebestendige kom, met de eidooiers en suiker, in de pan met water en verwarm de creme al roerend au bain marie.
Zodra de creme iets begint te binden haalt u de kom van het vuur en voegt u de goed uitgeknepen gelatine er roerend, 1 voor 1 aan toe.

Meng de citroenrasp, citroen essence of bakaroma toe aan de creme en meng er 1/2 liter kwark door.

Klop 3 eiwitten met een snufje zout stijf.
Klop in een andere kom de slagroom stijf.
Meng de eiwitten en de slagroom door de creme.

• 

Verwijder de rand van de springvorm.
Knip van uw bakpapier een strook van 10 centimeter breed en 75 centimeter lang.
Zet uw springvorm om de taartbodem en duw de strook bakpapier tussen de bodem en de springvorm.(zie foto 3)
Sluit de springvorm.

Giet het kwarkmengsel op de taartbodem en strijk het glad.
Laat de kwarktaart ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven.
Maak de springvorm open en verwijder voorzichtig het bakpapier.