Chutney van tomaat en courgette met appel
Druk recept af
Maak met deze chutney een heerlijke koude pastasalade.
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Ingrediënten
- 1 kg Tomaten
- 1 kg Courgettes
- 4 Appels
- 4 Uien
- 300 gr Rozijnen
- Citroensap
- 500 ml Witte wijnazijn
- 300 ml Water
- 400 gr Bruine basterdsuiker
- 1/2 tl Gemberpoeder (djahe)
- 1 Kaneelstokje
- 1 tl Zout
- 1/2 tl Komijnpoeder (Djinten)
- 1/2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
- 2 tl Mosterdzaad
Instructies
- Pel en versnipper de uien. Snijd de tomaten in kleine stukken. Snijd de courgettes in smalle ringen. Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukjes. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
- Verwarm de azijn, het water, de suiker en de kruiden in een kookpot tot de suiker volledig opgelost is.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en breng de chutney aan de kook. Laat het 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
- Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk vocht mee te nemen. Duw de groenten goed aan en vul de jampotten verder aan met het kookvocht. Sluit de jampotten goed af en zet ze 5 minuten op hun kop. Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
