Abrikozenjam / Abrikozenconfituur

Ontvel de abrikozen door ze in kokend water onder te dompelen en daarna af te spoelen onder koud stromend water.
Verwijder de pitten. Snij de abrikozen in niet te kleine stukjes.

Breng het water aan de kook.
Voeg de abrikozen toe en breng de abrikozen aan de kook. Roer regelmatig.

Voeg de suiker, het kaneelstokje en het citroensap toe zodra de stukken abrikoos zacht zijn.
Blijf roeren totdat de suiker opgelost is.
Laat de jam daarna nog 5 minuten borrelend koken. Blijf ondertussen goed roeren.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Dit doe je door een klein bordje in de koelkast te zetten voordat je begint.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Verwijder eventueel ontstaan schuim met de schuimspaan en verwijder het kaneelstokje.

Vul de uitgekookte jampotten met de hete jam. Vul zo hoog mogelijk tot aan de rand van de jampot.
(Gebruik een trechter om te voorkomen dat de randen van de jampot vuil worden).
Draai de deksel onmiddellijk op de jampot en laat afkoelen.