Aardbeien- rabarberjam / Aardbeien- rabarberconfituur

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in vieren.
Schil de rabarber en snijd deze in stukjes.

• 

Meng in een grote pan de rabarber, aardbeien, het water en het citroensap.
Breng het geheel aan de kook. Blijf roeren.
Laat goed doorkoken totdat de rabarber zacht is.
U kunt er nu voor kiezen om de rabarber te pureren of deze gewoon zo te laten.
In deze aardbeien- rabarberjam heb ik de jam door een passe-vite gedraaid.

Voeg de geleisuiker toe en breng de jam terug aan de kook.
Roer goed door en laat de jam op hoog vuur 3 minuten koken.

Controleer of de jam voldoende gestold is.
Dit doe je door een klein bordje in de koelkast te zetten voordat je begint.
Haal het bordje uit de koelkast en schep er een eetlepel hete jam op.
Laat de jam 1 tot 2 minuten afkoelen en hou het bordje schuin.
Als de jam een vaste consistentie heeft dan is deze voldoende ingekookt.
Anders moet de jam nog wat langer koken.

Schuim de jam af en vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete jam.
Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel.
Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.