,

Kruidenmix voor Kibbeling

Kruidenmix voor Kibbeling

Druk recept af
Voor een paar grote porties kibbeling heb je nodig: 1 kilo vis, bijvoorbeeld heek, kabeljauw of witvis, 500 gram spelt- of gewone bloem, 2 eieren en 1 liter melk. Met deze kruidenmix kun je ongeveer 3 kilo kibbeling maken.

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde Basilicum
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 4 theelepels gedroogde Peterselie
  • 2 theelepels Nootmuskaat
  • 4 theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 6 theelepels fijngemalen Mosterdzaad
  • 8 theelepels Witte peper
  • 2 theelepels Uienpoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Spoel de vis af, snijd deze eventueel in kleine porties en dep de vis droog met een beetje keukenpapier. Strooi er 1/3 van de kruidenmix overheen. Doe dit (als het mogelijk is) een dag voordat je de kibbeling gaat bakken. De kruiden kunnen dan goed in de vis trekken, waardoor de kibbeling nog beter smaakt.
  • Pak een kom voeg de melk, bloem en toe. Klop dit goed door elkaar met de garde. Het mengsel lijkt op pannenkoekenbeslag. Zet de frituurpan aan op 180 graden, zodat de olie op temperatuur is zodra je klaar bent om te bakken.
  • Als de frituurpan op temperatuur is, kun je de kibbeling bakken. Pak hiervoor de stukjes vis en doe deze één voor een door het beslag. Doe ze daarna in de frituurpan en bak ze een gedurende paar minuten. Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar. Roer af en toe nog even door het deeg, om te voorkomen dat er klontjes in komen.
  • Laat de gebakken kibbeling nog even uitlekken op een stukje keukenpapier en serveer het daarna. Erg lekker met bijvoorbeeld een klodder mayonaise of wat ravigottesaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kruidenmix voor stamppot

 

Kruidenmix voor stamppot

Druk recept af
Per kilo aardappelen heb je 5 theelepels kruidenmix voor stampot nodig.

Ingrediënten

  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Pimentpoeder
  • 4 tl Fijngemalen mosterdzaad
  • 4 tl Witte peper
  • 2 tl Gedroogde lavas
  • 6 tl Uienpoeder
  • 2 tl Gedroogde en gemalen fenegriek

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar en gebruik 5 theelepels kruidenmix voor 1 kilo aardappelen.
  • Strooi de kruiden op gekookte aardappelen of voeg het samen met de melk en boter toe bij het maken van puree.
  • Bewaar de kruidenmix in een afgesloten weckpot of pot met draaideksel.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bruschettamix zelf maken

Bruschettamix zelf maken

Druk recept af
Deze kruidenmix voor bruschetta is eenvoudig te maken. De bruschetta kan op verschillende manieren gemaakt worden. Met tomaten of andere beleg maar ook door alleen de kruidenmix te gebruiken. Snijd een stokbrood in stukken en besprenkel de plakken stokbrood aan beiden zijde met olijfolie en bestrooi de plakken (ook aan beide zijden) met de kruidenmix. Zet daarna het stokbrood in een voorverwarmde oven voor ongeveer 4 tot 5 minuten. Ik heb een tomaten bruschetta gemaakt door 3 tomaten per 1/2 stokbrood te gebruiken en 1/2 rode ui: Pel en ontpit de tomaten. Snij ze in kleine blokjes en versnipper de rode ui. Verdeel het tomatenmengsel en stukjes rode ui over de warme plakken stokbrood. Ter decoratie heb ik nog wat verse kruiden gebruikt.

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde Basilicum
  • 2 theelepels gedroogde Peterselie
  • 4 theelepels gedroogd Knoflookpoeder
  • 4 theelepels gedroogde Oregano
  • 2 theelepels gedroogde Paprikapoeder
  • 1 theelepel Zwarte peper
  • 6 theelepels gedroogd Uienpoeder
  • 1 theelepel gedroogde Marjoraan

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar en bewaar deze in een weckpot die afgesloten kan worden.
  • Heb je een voedseldroger? Droog dan zeker knoflook en uien. Er gaat niets boven de smaak van zelf gedroogd knoflook- en uienpoeder. Zoveel beter dan de gekochte versie!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Steakkruiden zelf maken / Biefstukkruiden maken

Steakkruiden zelf maken / Biefstukkruiden maken

Druk recept af
Zoals voor de meeste kruidenmixen of kruidenmelanges wordt heel vaak gedroogd uienpoeder en knoflookpoeder gebruikt. Ik kan je echt aanraden beiden zelf te drogen. Het smaakt zoveel beter dan uienpoeder of knoflookpoeder uit de speciaalwinkel of supermarkt en is ook stukken goedkoper!

Ingrediënten

  • 1 theelepel Dille
  • 1 theelepel Knoflookpoeder
  • 1,5 theelepel Zeezout
  • 2 theelepels Paprikapoeder
  • 2 theelepels Zwarte peper
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 theelepel Uienpoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar en kruid de steak naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruidenmix voor kruidenboter / Maak zelf je kruidenboter

Kruidenmix voor kruidenboter / Maak zelf je kruidenboter

Druk recept af
Om deze heerlijk zelfgemaakte kruidenboter te serveren heb ik gebruik gemaakt van het tulpmodel weckpotje van 1/5 liter van WECK. Er is geen zout gebruikt in dit recept maar voel je vrij om zout naar smaak toe te voegen.

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde Basilicum
  • 10 theelepels gedroogde Bieslook
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 10 theelepels gedroogde Peterselie
  • 5 theelepels witte Peper
  • 6 theelepels gedroogd Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Selderijzaad
  • 1 theelepel gedroogde Lavas
  • 2 theelepels gedroogd Uienpoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar en bewaar ze in een kruidenpot met donker glas. Voeg naar smaak de kruidenmix toe aan je favoriete boter. Laat de boter 1 uurtje rusten zodat de boter de smaak van de kruiden goed op kan nemen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Provencaalse kruiden maken

Provencaalse kruiden maken

Druk recept af
Provencaalse kruiden worden gemaakt door het vermengen van verschillende gedroogde kruiden. Heb je een voedseldroger dan heb je het een en ander natuurlijk zelf gedroogd. Je kunt natuurlijk een mengeling maken van gekochte kruiden en zelf gekochte kruiden.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels gedroogde Basilicum
  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 1 eetlepel gedroogde Oregano
  • 3 eetlepels gedroogde Rozemarijn
  • 2 eetlepels gedroogd Bonenkruid

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een grote schaal en bewaar je Provencaalse kruiden in een glazen pot die je goed kunt afsluiten om de heerlijke aroma's te bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Geroosterde knoflook

Geroosterde knoflook

Druk recept af
Knoflook die geroosterd is in de oven wordt heel zacht waardoor je het gemakkelijk kan mengen in allerlei gerechten. Je kunt knoflook op 2 manieren roosteren: in een glazen bakje met wat olijfolie of gedraaid in aluminiumfolie. Geroosterde knoflook verandert ook van smaak. Je kunt geroosterde knoflook toevoegen aan elk gerecht of eten als snack.

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden. Verwijder ondertussen het meeste van de blaadjes van de knoflookbol. Neem een klein schaaltje en doe daar de knoflookbol in. Giet er wat olijfolie over (ongeveer 1 eetlepel per knoflookbol). Zet de schaaltjes voor 1 uur in de voorverwarmde oven. Duw daarna de knoflookpuree uit de vliesjes. (Let op: de knoflookbol is heet, laat hem iets afkoelen).
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een volledige knoflookbol en onthoofd de bol af waardoor de teentjes iets bloot komen te liggen.
  • Draai de knoflookbol in aluminiumfolie en leg de bol in het midden van de oven op het rooster. Laat de knoflook 45 minuten roosteren. Duw daarna de knoflookpuree uit de vliesjes. (Let op: de knoflookbol is heet, laat hem iets afkoelen).
  • De knoflook kun je fijn maken met een vork en kruiden met een beetje zout of gedroogde kruiden zoals tijm of bv peterselie en op een geroosterd broodje smeren. Maak er een aioli van of gebruik het in aardappelpuree, Een zelfgemaakte knoflooksaus met geroosterde knoflook is ook heerlijk. Voeg wat mayonaise toe aan de geroosterde knoflook en roeren maar.  Je kunt de knoflook gebruiken voor een vinaigrette. Maar ook zeer lekker gemengd in de saus van een caesar salad.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Druk recept af
Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht. TIP: Voeg een beetje rum toe aan het beslag als je de Kaiserschmarrn maakt voor volwassenen.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram Suiker
  • 40 gram boter
  • 200 gram Bloem
  • 100 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • 100 ml Rode wijn
  • een snufje Zout
  • 1 kilo Pruimen
  • 300 ml melk
  • 4 Eieren
  • 30 gram Rozijnen
  • 1 Steranijs
  • Poedersuiker

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
  • Doe de pruimen in een kookpan en voeg de geleisuiker, rode wijn en steranijs toe. Breng de compote aan de kook en laat de compote op een hoog vuur 8 tot 10 minuten koken. (Roer regelmatig.)
  • Neem de pan van het vuur als de pruimen uit elkaar beginnen te vallen. Laat de pruimencompote afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en weck de compote op 90 graden gedurende 30 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  • Klop de bloem, suiker, zout en de eierdooiers met de melk tot een glad, dik beslag. Als het deeg van de Kaiserschmarrn te vloeibaar is, voeg dan een beetje meer bloem toe. Als het deeg te dik is voeg dan een beetje water toe.
  • Klop in een andere vetvrije kom de eiwitten stijf en spatel deze door het beslag. Schep de Kaiserschmarrn in een koekenpan die geschikt is voor de oven, Bak de Kaiserschmarrn aan beide kanten aan in de koekenpan.
  • Zet de pan in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten totdat de pannenkoek goudbruin is.
  • Haal de pan uit de oven en verdeel de Kaiserschmarrn met een zijkant van een vork in gelijke stukken. Voeg de rozijnen toe en zet de pan voor 1 minuut terug in de oven.
  • Bestrooi de Kaiserschmarrn rijkelijk met poedersuiker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Gekarameliseerde aardbeien

Gekarameliseerde aardbeien

Druk recept af
Heerlijk bij yoghurt, kwark, platte kaas, ijs, pudding en op de boterham. Als u een echte zoetebek bent voeg dan 100 gram extra suiker toe.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 500 gram Aardbeien
  • 1 eetlepel Balsamico creme

Instructies

  • Verwijder de kroon en was de aardbeien. Laat ze even uitlekken in een vergiet.
  • Verwarm uw oven voor op 200 graden. Snijd de aardbeien in twee (of in vieren als ze groot zijn) en doe ze in een grote pan die geschikt is voor de oven. De aardbeien moeten op de bodem van de pan kunnen liggen. Heeft u geen pan dan kunt u ook een grote ovenschaal gebruiken.
  • Strooi de suiker over de aardbeien en voeg de balsamico creme toe. Schep de aardbeien door elkaar zodat de suiker en de balsamico creme goed verdeeld is. Zet de pan of ovenschaal in de oven gedurende ongeveer 25 minuten. Het vocht van de aardbeien moet mooi gekarameliseerd zijn.
  • Laat de gekarameliseerde aardbeien afkoelen en bewaar ze in de koelkast.
  • Dat kan natuurlijk ook. Vul gesteriliseerde weckpotjes. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tabouleh maken

Tabouleh maken

Druk recept af
Tegenwoordig zie je het vaak in de winkel. Maar je kunt Tabouleh gemakkelijk zelf maken. Heerlijk om zowel koud als warm te eten. TIP: Voeg 300 gram geitenkaas (of feta) toe voor een heerlijke vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 500 ml water
  • 2 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 1/2 Courgette
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 300 gram Geitenkaas
  • 1/2 komkommer
  • 1 eetlepel fijngesneden Munt
  • 1 Ui
  • 2 grote Wortelen
  • 300 gram Couscous

Instructies

  • Breng het water aan de kook en los er het bouillonblokje in op.
  • Doe de couscous in een grote schaal en giet de bouillon erover. Dek de couscous af terwijl deze het bouillonvocht opneemt.
  • Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine stukken. Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snij de uien in dunne ringetjes of stukjes. Snij de courgette in blokjes. Schraap de wortelen en snijd ze in julienne. Gebruik je verse peterselie of munt snijd deze dan ook fijn. Gebruik anders de gedroogde versie.
  • Meng alle ingrediënten door de couscous.
  • Voeg eventueel de geitenkaas of feta toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!