, ,

Garam masala

 

Garam masala

Druk recept af
Garam masala is een mengeling van kruiden die vaak gebruikt wordt in de Indische keuken.

Ingrediënten

  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 2 tl Gemalen peper
  • 1 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Kardemonpoeder

Instructies

  • Doe alle kruiden in een pot en meng goed.
  • Bewaar de kruiden in een bewaarpot met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hummus maken

Hummus maken

Druk recept af
Hummus komt oorspronkelijk uit Libanon en is heerlijk als dip. Ik dip er meestal verse wortelen en selder in, maar moet bekennen dat ik wortelen het lekkerste vind.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 2 fijngeperste teentjes Knoflook
  • 1 eetlepel Sesamolie
  • 450 gram Kikkererwten
  • 1 eetlepel Sesamzaad

Instructies

  • Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
  • Verwarm de olijfolie en de sesamolie in een pan en bak de fijngeperste knoflook gedurende 5 minuten. (zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrand).
  • Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en de peterselie toe en laat deze nog 1 minuutje meebakken.
  • Neem een keukenmachine of blender en voeg de kikkererwten met 1 theelepel vocht toe. Meng de kikkererwten totdat er een glad mengsel ontstaat.
  • Voeg het sesamzaad, de knoflook met kruiden, het zout en de peper toe en laat de keukenmachine of blender nog even draaien.
  • Als de humus te dik is voegt u nog wat vocht toe van de uitgelekte kikkererwten. Zet de humus in de koelkast gedurende minimaal 1 uur voor gebruik. Wat ik ook wel eens doe: een beetje citroen-mayonaise toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Witlofsalade met rozijnen en appel

Witlofsalade met rozijnen en appel

Druk recept af
Witlofsalade. Simpel, lekker, goedkoop, eenvoudig en verrassend lekker: een witlofsalade met een heerlijk pittig ingrediënt namelijk maggi!
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 200 ml Room
  • 1 eetlepel Honing
  • een handvol Rozijnen
  • 2 stronken Witlof
  • 20 druppeltjes Maggi

Instructies

  • Meng de room met de honing en maggi en laat de rozijnen hierin een half uurtje wellen.
  • Snijd ondertussen de appel en witlof in klein blokjes. Doe deze in een schaal en schenk er het roommengsel over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Stoofvleeskruiden maken

Stoofvleeskruiden maken

Druk recept af
Als ik stoofvlees maak, gebruik ik mijn eigen zelfgemaakte stoofvleeskruiden en voeg ik 2 volle theelepels groentebouillonpoeder toe. Ik gebruik altijd het groentebouillonpoeder van Tellofix, de Gold variant. Zonder gluten, zonder lactose, het bevat geen vet, arm aan calorieën (per 100 ml bereide soep slechts 3 kcal) en wat nog belangrijker is: Het is heerlijk! Je kunt natuurlijk ook je eigen bouillonpoeder maken door kruiden en groenten te drogen. Alles daarover vind je in het boek: Koken met gedroogd voedsel.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 1/2 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Gemalen peper
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 theelepel Kardemonpoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar en uw stoofvleeskruiden zijn klaar.
  • Versnipper 1 grote ui. Bak deze in boter en voeg de stoofvleeskruiden toe. Voeg het bouillonpoeder toe. Heeft u dat niet los dan een groentebouillonblokje op in water. Voeg het vlees toe en volg daarna uw recept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aioli zelf maken

Aioli zelf maken

Druk recept af
Heel gemakkelijk aioli zelf maken? In 30 seconden tover je een zelfgemaakte aioli op tafel. Je hebt er wel een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Je kunt natuurlijk ook zelf gedroogd knoflookpoeder gebruiken ipv verse knoflook. Gebruik 1 volle theelepel ipv 3 verse teentjes knoflook.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Pel de knoflook en pers de knoflook uit.
  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de aioli. En de aioli is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere aioli, een theelepel mosterd voor een iets pittigere aioli of extra suiker voor een zoetere aioli. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Puddingbroodjes maken

Puddingbroodjes maken

Druk recept af
Maak je eigen puddingbroodjes (ook eclairs en puddingsoesjes genoemd). Leuk om te doen en gemakkelijker dan het lijkt. Wil je puddingbroodjes maken begin dan bij stap 5 en koop witte broodjes. Wil je puddingsoesjes maken dan begin je bij stap 1.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 75 gram boter
  • 130 gram Bloem
  • 150 ml water
  • een snufje Zout
  • 1 liter melk
  • 11 Eieren
  • 250 gram Melkchocolade
  • 4 zakjes Vanillesuiker
  • 75 gram Zelfrijzende bloem

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng het water met de boter en een snufje zout aan de kook. Zeef de bloem en voeg deze in 1 keer toe aan de boter met water. Blijf roeren totdat het deeg als een bal op de bodem van de pan loslaat.
  • Neem de pan van het vuur. Neem 3 eieren en roer deze 1 voor 1 erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig door het deeg opgenomen is. Blijf ongeveer 5 minuten roeren totdat het deeg wat gaat glanzen.
  • Schep het deeg in een spuitzak en neem een grote spuitmond (ongeveer 2 cm). Spuit op het bakpapier, wat u daarna op de bakplaat legt, repen van ongeveer 5 centimeter (het lijkt klein echter het deeg zal behoorlijk rijzen). Zorg voor ongeveer 8 cm afstand tussen de reepjes.
  • Bak de soezen gedurende 20 minuten in de oven. Let op: De oven niet opendoen tijdens het bakproces. Als de tijd verstreken is zet de oven dan uit en op een kiertje. Laat de soezen in de oven afkoelen.
  • Het is heel belangrijk om te blijven roeren! Klop 8 eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen. Zeef er 65 gram bloem boven en roer tot een glad mengsel ontstaat. Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken. Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak. Laat de room al roerend afkoelen.
  • Knip de soezen aan de bovenkant, in de lengte, in met een schaar. Vul ze met behulp van een slagroomspuit met de banketbakkersroom. U kunt ze zo eten of u kunt de chocolade au bain marie smelten. Dip de puddingbroodjes in de gesmolten chocolade.
  • Zet de puddingbroodjes voor 30 minuten in de koelkast en ze zijn klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse kruidenmix

Italiaanse kruidenmix

Druk recept af
Deze Italiaanse kruidenmix is gemakkelijk zelf te maken met kruiden uit je keukenkastje. Maar je kunt natuurlijk ook je zelf gedroogde kruiden gebruiken.
Totale tijd: 3 minuten

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde Basilicum
  • 1/2 theelepel gedroogde Tijm
  • 2 theelepels gedroogde Peterselie
  • 2 mespuntjes Peper
  • 1 theelepel gedroogde uien
  • 1/2 theelepel gedroogde Knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 1 mespunt gedroogde Salie

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar en je Italiaanse kruidenmix is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chinees vijfkruidenpoeder

 

Chinees vijfkruidenpoeder

Druk recept af
Chinees vijfkruidenpoeder maken is zo simpel! Maak het snel zelf en bespaar je een tripje naar de supermarkt.

Ingrediënten

  • 1 el Kaneelpoeder
  • 2 tl Peperkorrels
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 8 stuks Steranijs
  • 1 el Venkelzaad

Instructies

  • Rooster de peperkorrels, steranijs en het venkelzaad 3 minuten in een droge koekenpan op matig vuur tot het aroma vrij komt.
  • Mix de peperkorrels, steranijs en het venkelzaad in de mengbeker van de keukenmachine fijn. Zeef de kruiden en meng er de overige kruiden door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Speculaaskruiden

Speculaaskruiden

Druk recept af
Speculaaskruiden maak je heel gemakkelijk zelf. Dit recept is voldoende voor 500 gram bloem of zelfrijzende bloem. Wil je jam maken met deze speculaaskruiden? Volg dan dit >>> recept.
Totale tijd: 2 minuten

Ingrediënten

  • 6 theelepels Kaneelpoeder
  • 2 theelepels Nootmuskaat
  • 1 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 1 theelepel Anijszaad

Instructies

  • Mix het anijszaad fijn of stamp het fijn in een vijzel.
  • Meng alle kruiden. Zo dat was het al: Uw eigen gemaakte speculaaskruiden zijn een feit!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Goulash kruiden maken

Goulash kruiden maken

Druk recept af
Om goulash kruiden te maken heb je garam masala nodig. Natuurlijk kun je dit ook zelf maken: Kijk hier >>> voor het recept.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Bieslook
  • 1 theelepel Tijm
  • 1 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Marjolein
  • 1 theelepel Oregano
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 theelepel Karwijzaad
  • 1 theelepel Garam masala

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!