Pompoensoep op Oosterse wijze
Druk recept af
Om deze pompoensoep te maken heb ik pompoenpuree gemaakt. We raden aan om pompoensoep niet te wecken maar in te vriezen. Als je pompoensoep weckt wordt deze meestal zuur.
Ingrediënten
- 1 volle theelepel Gemberpoeder (djahe)
- 600 ml water
- 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 400 ml Kokosmelk
- 1 Rode peper
- 1 grote Ui
- 1 volle theelepel Serehpoeder (Citroengras)
- 1 volle eetlepel groene Currypasta
- 600 gram Pompoenpuree
Instructies
- Pel de ui en versnipper deze. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
- Bak de uien en rode peper aan in een beetje boter. Voeg na een paar minuten het gemberpoeder en serehpoeder toe. Laat de kruiden 2 minuten bakken.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Gebruik je puree van pompoen dan moet je de soep niet meer fijn mixen. Mix de soep anders fijn.
- Pompoensoep is net zoals courgettesoep niet goed te wecken. Om eenvoudig te onthouden welke soepen je kunt wecken; Denk even aan welke soorten soep je in de supermarkt in blik kan kopen. Deze kun je ook wecken. Courgettesoep en pompoensoep vind je niet in blik. Vries pompoensoep daarom altijd in.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
