0 0
Harissa maken

Deel dit recept op je sociaal netwerk:

Of u kunt de url kopiëren en delen

Ingrediënten

1/2 kilo Tomaten
1 theelepel Karwijzaad
1 theelepel Korianderzaad (ketoembar)
1 theelepel Komijnzaad
2 teentjes Knoflook
2 rode Chilipepers
1 theelepel Paprikapoeder gebruik gerookt paprikapoeder bij voorkeur
75 ml tot 100 ml Olijfolie
1,5 theelepel Rozenwater

Harissa maken

Speciale diëten
  • Glutenvrij
  • Hot
  • Vegetarisch
Soort keuken
    • Gemiddeld

    Instructies

    Harissa lijkt op een tomatensaus maar vergis je niet! Het is pittig en hot. Dit recept resulteert in 2 flesjes van 250 ml. Voor dit recept heb je rozenwater nodig. Dit maak je gemakkelijk zelf door een handvol geurende (onbespoten) rozenblaadjes een paar uur te weken in 100 ml water. Het recept komt uit het boek Ingemaakt van Els en Iris Debremaeker.

    Stappen

    1
    Gedaan

    Pel en ontpit de tomaten.
    Snijd de tomaten in kleine stukjes.

    2
    Gedaan

    Rooster het karwijzaad, korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan.

    3
    Gedaan

    Doe de geroosterde zaden in een vijzel en kneus ze.

    4
    Gedaan

    Pel de knoflook en versnipper ze.
    Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snipper deze fijn.

    5
    Gedaan

    Verhit 40 ml olijfolie en roerbak de knoflook, paprikapoeder, chilipepers en zaadjes.
    Doe de tomatenstukjes erbij en breng de saus aan de kook.
    Laat de harissa 20 minuten koken op een zacht vuurtje.

    6
    Gedaan

    Laat de harissa afkoelen en voeg het rozenwater toe.

    7
    Gedaan

    Doe de harissa in de blender en mix deze tot een saus.

    8
    Gedaan

    Vul gesteriliseerde glazen flesjes en giet er een dun laagje olijfolie op.
    Bewaar de harissa in de koelkast.
    Zolang er een dun laagje olijfolie op de harissa ligt blijft deze enkele weken houdbaar in de koelkast.

    9
    Gedaan

    INVRIEZEN?

    Ja, dat kan zeker.
    Vries de harissa in, in ijsblokvormen.
    Dan kun je elke keer een klein blokje gebruiken.

    10
    Gedaan

    DIT RECEPT WECKEN?

    Dat kan in een high pressure canner.
    Gebruik daarvoor jampotdeksels die geschikt zijn voor de high pressure canner EN voor oliehoudende vloeistoffen.
    Deze zijn natuurlijk in onze webshop verkrijgbaar.

    Mojitogelei-Madam-confituur
    Vorige
    Mojitogelei (Madam Confituur)
    Panna cotta met aardbeien
    Volgende
    Panna cotta met aardbeien