Tomaten- pruimen salsa

Name: Tomaten- pruimen salsa
Ingredients: Tomaten: 1 kilo; Pruimen: 1,5 kilo; Rode uien: 1; Knoflook: 2 teentjes; Limoensap: 20 ml; Korianderpoeder (Ketoembar): 1 theelepel; Zout: 1 theelepel

Speciale diëten

Soort keuken

Gemakkelijk

Instructies

Met het heerlijke zomers weertje. De pruimen en tomaten die super bloeien en groeien… Wij moesten niet lang nadenken! Een heerlijke salsa werd klaargemaakt!
Lekker op een (geroosterd) broodje, bij (barbecue) vlees, als dip bij chips… Kortom een echte smaakmaker!

Met de hoeveelheden in dit recept kunt u 4 weckpotten van 500 ml vullen. Wij hebben de weckpotten van Kilner gebruikt.

Stappen

1 Gedaan	Snijd de tomaten in tweeën. Ontpit de pruimen en snijd ze in blokjes. Versnipper de ui. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
2 Gedaan	Verwarm de oven voor op 180°C Leg de gehalveerde tomaten op een bakplaat. Bak ze voor 20 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten. Laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de tomaten en hak ze in grove stukken.
3 Gedaan	Steriliseer ondertussen de weckpotten.
4 Gedaan	Doe de tomaten met de resterende ingrediënten in een grote pan. Breng aan de kook en laat het zachtjes koken, roer regelmatig terwijl de pruimen zachter worden en de salsa dikker wordt voor ongeveer 20 minuten.
5 Gedaan	Schep de hete salsa in de weckpotten en laat een 1 cm vrije ruimte over. Sluit de weckpotten en weck de salsa voor 30 minuten op 100 graden.