Rijstevlaai maken

Zeef boven een kom de bloem en voeg de boter in kleine dobbelsteentjes van 1 centimeter toe.
Voeg ook de suiker, vanillesuiker een snufje zout, 1 ei en de lauwe melk toe.
Mix dit met uw keukenmachine of met de hand totdat een bol is.

Bedek de kom met een doek en laat het deeg op een lauw-warme plaats ongeveer 1 uur rijzen.
Rol daarna het deeg uit met een deegroller.

• 
• 

Schil ondertussen de schil van de citroen met een dunschiller.
Breng de melk samen met de citroenschil en een snufje zout aan de kook.
Strooi er de dessertrijst in. Blijf roeren tot de melk weer kookt.
Kook de rijst op een heel laag vuurtje in 45 minuten gaar.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de citroenschil en roer 75 gram suiker en 25 gram boter door de rijst.

Roer in een aparte kom 1 eidooier met een paar eetlepels van de hete rijstepap los en meng dit door de rijstepap.
Klop in een andere kom het eiwit stijf en spatel dit ook onder de rijstepap.

Vet de vlaaivorm in en bekleed deze met het deeg.
Schep er de rijstepap in en bak de rijstevlaai, onderin de oven, op 200 graden gedurende 45 minuten.

• 

Maak de chocoladekrullen met behulp van bv een kaasschaaf of rasp.
Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de rijstepap.
Strooi er nu de chocoladekrullen over.
Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de rijstevlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de rijstevlaai.