Pompelmoes marmelade

Was de pompelmoes en citroen goed.

Schil de pompelmoes en citroen met een dunschiller.
Snijd de schillen in kleine reepjes (hoe kleiner, hoe sneller ze zacht worden).

Doe de schillen in een kookpot met water en breng deze aan de kook.
Kook de schillen tot deze zacht zijn (dit kan 1 uur duren, afhankelijk hoe klein u de schillen sneed).

Terwijl de schillen koken snijden we het vruchtvlees uit de pompelmoes en citroen.
Zorg dat u zo weinig mogelijk witte schil uitsnijdt, dit zorgt voor een zeer bittere smaak.
Doe het vruchtvlees in een kom.

Zodra de schil zacht is, giet u het water af en voegt u de schil toe aan de kom met het vruchtvlees.
Weeg deze kom en onthoud het gewicht.
Doe het vruchtvlees in een pan.

Plaats de kom terug op de weegschaal en voeg de helft van het gewicht van het fruit aan suiker toe. Bij mij woog het fruit ongeveer 1 kg. Ik voeg 500 gram suiker toe.
Voeg de suiker toe in de pan en plaats op het vuur.

Snijd het vanillestokjes open en haal het merg uit. Voeg het merg en het stokje + kaneelstokje toe in de pan.
Laat alles op een middelhoog vuurtje sudderen.
Controleer af en toe of u marmelade de gewenste dikte heeft (zie stollingstest).

Indien de marmelade de gewenste dikte heeft haalt u het kaneel -en vanillestokje uit de marmelade.
Doe de marmelade in de gesteriliseerde potjes en sluit af.