Mosselsoepje

Snijd de bleekselderij en wortelen in schijfjes en de uien in ringen.

Doe de groenten, samen met het flesje bier, in een grote pan.

Maak de mosselen zuiver en voeg deze toe aan de groenten.

Zet de pan op een heel hoog vuur en breng het geheel aan de kook.
Als de mosselen open gaan laat u ze nog een paar minuten koken.

Zeef de inhoud van de pan en vang het kookvocht op.
Bewaar de mosselen en de groeten.

Laat het kookvocht tot de helft inkoken en voeg de kruiden, room en de waterkers toe.
Breng het soepje aan de kook en voeg de mosselgroenten en mosselen toe zodra het soepje kookt.
Laat de mosselen even warm worden en dien de mosselen op in een schaaltje.
Op die manier kunnen uw gasten de heerlijke soep goed uitlepelen en blijft de soep warmer dan in een bord.