,

Goulash

Goulash

Druk recept af
Zelfs in de koude wintermaanden is wecken leuk! U kunt het recept natuurlijk ook zo maken zonder te wecken.

Ingrediënten

  • boter
  • 1/2 liter water
  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Laurierblad
  • 2 uien
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1/2 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • Zout en peper
  • 1 eetlepel Paprikapoeder
  • 400 gram Gepelde tomaten
  • 500 gram Rundvlees

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze fijn. Snijd de paprika in tweeën. Haal de pitjes uit de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwarm de boter en stoof daarin de uien.
  • Snijd het rundvlees in blokjes. Voeg het toe aan de uien en bak het op een hoog vuur even mee aan. Voeg het bouillonblokje, het water, de paprika, tomaten, tijm en laurier aan toe. Kruid met peper, zout, kerriepoeder, karwijzaad of komijn en het paprikapoeder. Leg een deksel op de pan en breng de goulash aan de kook. Laat de goulash 1 uur op een klein vuurtje sudderen.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de goulash en blijf 2 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Let op: Kook de goulash nog 10 minuten voor het opdienen.
  • Als u de goulash niet wilt wecken laat de goulash dan 2,5 uur sudderen in plaats van 1 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Varkenshaasje met mosterdsaus

Varkenshaasje met mosterdsaus

Druk recept af
De liefhebber kan ook nog champignons toevoegen. 200 gram champignons is voldoende. Snijd deze in schijfjes en bak ze samen met de ui in de boter van het vlees.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 3 eetlepels boter
  • een scheutje Rode wijn
  • 200 ml Room
  • 2 uien
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 3 eetlepels Mosterd
  • Zout en peper
  • 3 scheutjes Port
  • 2 stuks Varkenshaasje

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Laat het vlees gedurende 2 uur op kamertemperatuur komen en kruid het af met peper en zout. Pel de uien en versnipper ze.
  • Neem een pan die geschikt is voor de oven. Bak het varkenshaasje 4 minuten aan in 2 eetlepels hete boter. Zet het varkenshaasje voor 10 minuten in de oven.
  • In de pan van het vlees bak je 1 van de versnipperde uien. Kruid met peper. Bak de andere ui in een andere pan in 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter. Bak de ui totdat deze net niet donkerbruin is. Blus met een scheut rode wijn en 3 scheutjes port en roer de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout en voeg de room en suiker toe. Giet langzaam en kijk zelf naar de dikte van de saus en voeg wat minder toe als de saus te lopend wordt. Laat alles nog even doorkoken
  • Snijd het vlees in plakjes. Giet de saus over het vlees.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Stoofvlees wecken of inmaken

Stoofvlees wecken of inmaken

Druk recept af
U kunt dit recept zo maken maar natuurlijk ook wecken!  TIP: Wij gebruiken altijd een thee-ei voor kruidnagels zodat je ze na de bereiding er gemakkelijk uit kunt halen.

Ingrediënten

  • boter
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 4 grote uien
  • 250 gram Champignons
  • 3 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 volle eetlepel Mosterd
  • Zout en peper
  • 1 kilo Runderlappen
  • 1 flesje donkere Trappist

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Als het vlees nog niet klein gesneden is snijd het dan in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.
  • Verhit de boter in een grote pan en bak het vlees voor ongeveer 5 minuten op een hoog vuur. Voeg zout en peper toe. Neem het vlees uit de pan en bak de uien voor 4 minuten in het achtergebleven bakvet (en eventueel de champignons als u die heeft). Voeg het bier, de laurierbladen, de kruidnagels, de tijm, mosterd en het vlees toe. (TIP: Wij gebruiken altijd een thee-ei voor de kruidnagels zodat je ze na de bereiding er gemakkelijk uit kunt halen) Laat het stoofvlees op een zacht vuur 2 uur zachtjes koken.
  • Vul de weckpotten met stoofvlees en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het stoofvlees nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Filet americain, prepare of steak tartare

Filet americain, prepare of steak tartare

Druk recept af
De echte filet americain, preparé of steak tartaar wordt gemaakt van rauw mager rundvlees (zoals biefstuk) dat gemalen wordt met een vleesmolen.  Dit recept is een hoofdgerecht voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 1 Augurk
  • 1 eetlepel verse Peterselie
  • 2 Eieren
  • 1 eetlepel Kappertjes
  • 1 theelepel Mosterd
  • Zout en peper
  • 4 Lente uitje
  • 400 gram Biefstuk

Instructies

  • Maal de biefstuk fijn in een vleesmolen. Snipper de uien fijn. Laat de kappertjes uitlekken en snij ze fijn. Snij de augurkjes in kleine stukken.
  • Meng het vlees met de mosterd, de uitjes, de kappertjes en de augurkjes. Kruid naar smaak met peper en zout. Verdeel het in 2 porties. Zet op de borden een dresseerring. Schep er de filet americain in en druk het vlees met de rugkant van een lepel uit de ringen op de borden.
  • Maak in het midden van het vlees een kuiltje. Breek een ei en laat het eiwit weglopen. Doe de eidooier in het kuiltje. Strooi de fijngehakte bladpeterselie over de filet americain.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pasta met mosterdsaus, champignons en worstjes

Pasta met mosterdsaus, champignons en worstjes

Druk recept af
Eenvoudig en snel gemaakt. Wij hebben penne gebruikt maar u kunt elke pastasoort gebruiken.

Ingrediënten

  • 200 ml Room
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 5 Champignons
  • 1,5 theelepel Mosterd
  • 15 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 10 verse Basilicumblaadjes
  • 3 Lente uitje
  • 1 teentje Knoflook
  • 4 Worstjes
  • 2 porties Penne

Instructies

  • Snijd de lenteuitjes in kleine stukken. Pel het knoflookteentje en pers het fijn. Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes.
  • Bak uw worstjes aan in wat boter en snijd ze in stukjes.
  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en voeg de olijfolie toe. Bak de knoflook en de fijngesneden lente-uitjes voor 1 a 2 minuten.
  • Voeg de champignons toe. Als de champignons gaar zijn voegt u de worstjes, mosterd en room toe en laat alles even doorkoken totdat de saus wat gereduceerd is.
  • Kruid het geheel af met peper en zout. Als u graag Parmezaanse kaas toevoegt kunt u dan nu doen. Serveer de pasta in een mooi schaaltje en werk af met de blaadjes basilicum.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kikkerbillen in knoflook

Kikkerbillen in knoflook

Druk recept af
Kikkerbillen in knoflook. Geweldig, lekker, heerlijk, om je vingers erbij af te likken. Zelf ben ik een echte fan van knoflook dus misschien dat het daardoor komt. U heeft een koekenpan nodig die geschikt is voor de oven.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • Peterselie
  • Prei
  • 1 grote Ui
  • Lente uitje
  • 5 teentjes Knoflook
  • 300 ml Kalfsfond
  • 4 Kikkerbillen

Instructies

  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de fijngesneden ui aan in wat boter totdat deze glazig is en voeg er de fijngeperste knoflookteentjes aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Voeg de kalfsfond toe en laat dit op een klein vuurtje intrekken voor ongeveer 10 minuutjes.
  • De kikkerbilletjes gaan in een andere pan met een beetje boter om ze te kleuren en worden daarna toegevoegd aan het pannetje met kalfsfond.
  • Zet de kikkerbillen voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Voor de sier strooi ik er altijd wat peterselie en lente-uitjes of prei over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pasta met gehaktballen

Pasta met gehaktballen

Druk recept af
Deze pasta kunt u eten als hoofdgerecht voor 4 personen of als voorgerecht voor 8 personen.

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 1 plantje Bieslook
  • 50 gram Bloem
  • 1 theelepel Citroensap
  • 500 ml warm water
  • 200 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 250 gram Champignons
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 350 gram Rundergehakt
  • 350 gram Varkensgehakt
  • 500 gram Vlinderpasta

Instructies

  • Verwarm u oven voor op 200 graden.
  • Knip de bieslook fijn. Neem een kom en doe hier uw gehakt in. Meng het gehakt met 3/4 van de bieslook-snippers en breng het op smaak met verse peper en zout. Vorm 8 gehaktballen en bak deze in een beetje boter rondom bruin.
  • Doe de gehaktballen in een ovenschaal en zet deze in de voorverwarmde oven voor 30 minuten.
  • Kook uw pasta gaar in licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet deze af na de kooktijd.
  • Snijd uw champignons in schijfjes en bak deze samen met uw fijngesnipperde sjalotten of ui in 50 gram boter. Laat de champignons niet kleuren. Bestrooi de champignons met de bloem en voeg de bouillon, beetje bij beetje, toe totdat je een mooie champignonsaus heeft. (goed blijven roeren). Breng de saus op smaak met het citroensap, peper en zout. Roer als laatste de room erdoor.
  • Neem de gehaktballen uit de oven en voeg ze samen met de pasta toe aan uw champignonsaus. Werk af met de resterende bieslook-snippers.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!