Rijstevlaai maken

Rijstevlaai maken

Druk recept af
U heeft nodig voor dit recept: 1 vlaaivorm met anti-aanbaklaag van 30 cm en een slagroomspuit.

Ingrediënten

  • 35 gram Suiker
  • 50 gram boter
  • een snufje Zout
  • 150 gram Melk chocolade
  • 150 ml lauwe melk
  • 250 ml Slagroom
  • 2 Eieren
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gram Zelfrijzende bloem
  • 1/2 Citroen
  • 150 gram Dessertrijst

Instructies

  • Zeef boven een kom de bloem en voeg de boter in kleine dobbelsteentjes van 1 centimeter toe. Voeg ook de suiker, vanillesuiker een snufje zout, 1 ei en de lauwe melk toe. Mix dit met uw keukenmachine of met de hand totdat een bol is.
  • Bedek de kom met een doek en laat het deeg op een lauw-warme plaats ongeveer 1 uur rijzen. Rol daarna het deeg uit met een deegroller.
  • Schil ondertussen de schil van de citroen met een dunschiller. Breng de melk samen met de citroenschil en een snufje zout aan de kook. Strooi er de dessertrijst in. Blijf roeren tot de melk weer kookt. Kook de rijst op een heel laag vuurtje in 45 minuten gaar.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de citroenschil en roer 75 gram suiker en 25 gram boter door de rijst.
  • Roer in een aparte kom 1 eidooier met een paar eetlepels van de hete rijstepap los en meng dit door de rijstepap. Klop in een andere kom het eiwit stijf en spatel dit ook onder de rijstepap.
  • Vet de vlaaivorm in en bekleed deze met het deeg. Schep er de rijstepap in en bak de rijstevlaai, onderin de oven, op 200 graden gedurende 45 minuten.
  • Maak de chocoladekrullen met behulp van bv een kaasschaaf of rasp. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de rijstepap. Strooi er nu de chocoladekrullen over. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de rijstevlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de rijstevlaai.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Limoen- mascarponetaart

Limoen- mascarponetaart

Druk recept af
Ik wilde nog een foto maken van de taart toen deze klaar was echter: Hij was al op toen ik thuis kwam, er was bezoek geweest die heerlijk hebben genoten van de taart!

Ingrediënten

  • 175 gram Suiker
  • 40 gram gesmolten boter
  • verse blaadjes Munt
  • 4 witte Gelatineblaadjes
  • 3 Limoenen
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 250 gram Mascarpone
  • 130 gram Bastogne koeken

Instructies

  • Boen de limoenen schoon.
  • Stop de bastognekoeken of speculaas in een plastic zak. Neem een deegroller en rol over de koeken heen zodat ze verkruimelen.
  • Smelt de boter op een heel laag vuur in een pannetje. Haal de boter van het vuur en meng er de koekkruimels onder.
  • Verdeel het koekmengsel over de bodem van de bakvorm en druk goed aan met een spatel of lepel. Laat de taartbodem minimaal 1 uur stevig worden in de koelkast.
  • Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water.
  • Neem een kom en rasp de groene schil van de limoenen. Pers daarna de limoenen uit en bewaar het sap. (u heeft 80 milliliter limoensap nodig). Verwarm het limoensap in een pannetje op een laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer deze een voor een door het warme limoensap. Laat het limoensap afkoelen totdat het dik wordt.
  • Neem een grote beslagkom en klop de mascarpone, Griekse yoghurt, 90% van de geraspte limoenschil en de suiker tot een glad mengsel. Voeg al roerend langzaam het limoensap toe.
  • Schenk het yoghurt- limoenmengsel over de bodem in de taartvorm. Neem een deegschraper en smeer het mengsel uit zodat het gelijkmatig verdeeld is over de taartbodem. Laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Garneer de taart met wat limoenschil en verse munt blaadjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Botercreme maken

Botercreme maken

Druk recept af
Dit recept voor botercrème wordt gebruikt om uw taart rondom af te smeren voordat u er chocoladevlokken, hagelslag, marsepein, fondant enz overheen doet. De botercrème werkt als plaklaag en een bijkomend voordeel: u kunt met de botercrème oneffenheden verdoezelen.

Ingrediënten

  • 100 gram Roomboter
  • 200 gram Poedersuiker
  • 100 gram Margarine

Instructies

  • Mix de roomboter samen met de margarine totdat het geheel zacht is.
  • Zeef de poedersuiker boven de boter. Mix alles zeer lang, zeker 10 minuten! Voeg naar keuze een smaakje toe. Denk aan cacaopoeder, koffiepoeder (beide kun je het best van te voren door de poedersuiker mengen) citroen-, amandel-, vanille-essence enz
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Druk recept af
Als u een abrikozenvlaai of smurfenvlaai (zoals het in België heet) wilt maken moet u op tijd beginnen. U heeft gedroogde abrikozen nodig die u minimaal 8 uur in ruim koud moet laten wellen. In tegenstelling tot het recept heb ik zelf kant en klaar kruimeldeeg gebruikt wat natuurlijk ook kan. U heeft ook bakparels nodig. Wij gebruiken altijd gedroogde erwten. Dat werkt zeker zo goed!

Ingrediënten

  • 85 gram Suiker
  • 50 gram boter
  • 200 gram gedroogde Abrikozen
  • 250 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 150 ml lauwe melk
  • 200 ml Slagroom
  • 1 Ei
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 150 gram Witte chocolade
  • 10 gram Droge gist

Instructies

  • Week de abrikozen gedurende minimaal 8 uur in ruim koud water.
  • Neem een pan en kook de abrikozen met 75 milliliter van het water waar u de abrikozen in heeft geweekt. Voeg 35 gram suiker toe en laat dit op een klein vuurtje 15 minuutjes zachtjes koken.
  • Neem een zeef en giet hier de abrikozenmoes in. Laat dit goed uitlekken.
  • Smelt 50 gram boter tot dit net vloeibaar is (niet bakken!). Zeef de bloem in een grote kom en maak hier een kuiltje in. Doe de gist, samen met 35 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout, de melk, het ei en de gesmolten boter in het kuiltje en werk alles met de vingertoppen van buiten naar binnen door elkaar. Kneed de bloem tot een soepel deeg en leg er een handdoek over. Laat het deeg op een lauw-warme plaats 1 uur rijzen.
  • U kunt nu bakpapier in de vlaaivorm doen of uw vlaaivorm inboteren.
  • Rol uw deeg uit met een deegroller en bekleed er de vlaaibodem mee. Prik enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
  • Verwarm uw oven voor op 225 graden. Vul de vlaaibodem met bakparels of gedroogde erwten. Bak de vlaai in het midden van de oven in 30 minuten gaar.
  • Laat de vlaaibodem afkoelen en vul deze met de abrikozenmoes.
  • Als u de abrikozenvlaai mooi af wil werken gebruikt u een rasp of ander keukenapparatuur om witte chocoladekrullen te maken en klopt u slagroom. U heeft nodig 150 gram chocolade, 1 zakje vanillesuiker en 200 milliliter slagroom. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de abrikozen. Strooi er de chocoladekrullen over. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de abrikozenvlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de vlaai.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Taart met hazelnoten en cranberry’s

Taart met hazelnoten en cranberry's

Druk recept af
U heeft voor dit recept 1 bakvorm met antiaanbaklaag van 26 cm nodig.

Ingrediënten

  • 150 gram boter
  • 250 gram bruine Basterdsuiker
  • een snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 150 gram Zelfrijzende bloem
  • 140 gram gedroogde Cranberry
  • 150 gram Witte chocolade
  • 100 gram grof gehakte Hazelnoten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Smelt de boter op een heel laag vuur in een pannetje. Neem de pan van het vuur en laat de stukjes chocolade al roerend in de boter smelten tot een dikke saus. Laat de chocolade iets afkoelen.
  • Klop in een kom de eieren, vanillesuiker, een snufje zout en de basterdsuiker met een mixer in ongeveer 5 minuten tot een dik, romig mengsel.
  • Zet de mixer op de laagste stand en schenk de gesmolten boter met chocolade er al mengend bij. Schep met een deegschraper het zelfrijzend bakmeel erdoor en voeg de hazelnoten en cranberry’s toe. Schep alles nog een keer goed door elkaar.
  • Schenk het beslag in de bakvorm en zet de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de taart gedurende 30 minuten totdat de bovenkant krokant en de binnenkant nog smeuïg is. Laat de taart in de vorm afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Boerenkooltaart met appel en spekjes

Boerenkooltaart met appel en spekjes

Druk recept af
Een verrassende broodtaart met boerenkool, appel en spekjes.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 100 ml Slagroom
  • 150 gram Boerenkool
  • 4 Eieren
  • 1 eetlepel Mosterd
  • 200 gram gerookte Spekblokjes
  • 1 grote gesnipperde Ui
  • 7 sneedjes met korst Bruin brood

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de spekjes zonder boter in een grote pan of wok, gedurende 10 minuten. Haal de spekblokjes uit de pan en gebruik het bakvet om de bakvorm in te smeren. Doe de spekblokjes terug in de pan, voeg de gesneden uien toe en laat de uien en spekblokjes 5 minuten bakken.
  • Snijd 150 gram boerenkool in blokjes van ongeveer 3 x 3 centimeter en voeg deze aan de uien met spekjes toe. Roerbak op een hoog vuur voor 3 minuten.
  • Snijd de sneetjes brood diagonaal door en leg deze, dakpansgewijs in een cirkelvorm, in de bakvorm. (zie foto).
  • Klop in een grote kom de eieren met de slagroom en de mosterd. Voeg de boerenkool, spekblokjes en uien toe. Snijd de appel in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kom. Meng het geheel met de spatel. Giet het mengsel over de broodbodem en verdeel het gelijkmatig.
  • Zet de bakvorm in de oven en bak de boerenkooltaart in 30 minuten goud-bruin.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vruchtentaartjes

Vruchtentaartjes

Druk recept af
Om deze vruchtentaartjes te maken heeft u 8 tarteletten nodig en banketbakkersroom. Het recept voor de banketbakkersroom vindt u hier >>>.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel Suiker
  • 125 gram koude boter
  • 75 gram witte Basterdsuiker
  • 250 gram Bloem
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 6 eetlepels water
  • een snufje Zout
  • 1 Ei
  • 1 Gelatineblaadje
  • vers Fruit

Instructies

  • Zeef boven een grote kom de bloem en meng er de basterdsuiker en het snufje zout door.
  • Snijd de boter in stukjes van 1 cm. Voeg de boter toe.
  • Meng het ei door het deeg en kneed alles met de hand totdat u een stevige en samenhangende deegbal heeft. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
  • Neem de tarteletten en vet ze in met boter. We gaan nu eerst de tarteletten bakken.
  • Zet de oven op 175 graden en laat deze voorverwarmen.
  • Neem het deeg uit de koelkast en verdeel dat in 8 gelijke stukken. Druk het deeg in de tarteletten (over de bodem en tegen de randen aan) zodat u overal ongeveer evenveel deeg heeft aangebracht. Prik enkele gaatjes in elke bodem.
  • Knip uit bakpapier 8 cirkels die gelijk zijn aan de bodem van de tarteletten. Leg deze op het deeg en breng een blinde vulling aan. Ik gebruik altijd gedroogde erwten. (1 keer kopen en hergebruiken). Deze blinde vulling zorgt ervoor dat de bodem en de zijkant van uw taartjes niet omhoog komt tijdens het bakken.
  • Bak de vormpjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de taartjes uit de oven, verwijder de blinde vulling en laat de taartjes afkoelen.
  • Maak nu de banketbakkersroom. (zie het recept bij de instructies)
  • Schep de banketbakkersroom in de taartjes en leg hier vers fruit op zoals: aardbeien, banaan, kersen, appels, kiwi.
  • Week in een ruime kom water de gelatine voor ongeveer 5 minuten. Breng in een pannetje het water, citroensap en de suiker aan de kook. Knijp de gelatine goed uit en haal de pan van het vuur. Roer de gelatine door de suikersiroop en laat deze afkoelen tot deze nog net vloeibaar is.
  • Neem een silicone bakkwast en strijk het gelatine-suiker mengsel over het fruit. p.s. de appelpartjes heb ik gebakken in wat boter met kaneel waardoor de appelpartjes zachter zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte chocoladetaart

Witte chocoladetaart

Druk recept af
U heeft voor dit recept een springvorm nodig van 20 cm. Werk de taart af met wat chocoladekrullen, aardbeien of wat u in huis heeft zoals bv: Hagelslag, diverse soorten fruit en een muntblaadje.

Ingrediënten

  • 55 gram fijne Suiker
  • 185 gram gezeefde Bloem
  • 80 gram fijngehakte Pure Chocolade
  • 200 ml melk
  • 60 ml Room
  • 250 ml Slagroom
  • 1 losgeklopte Ei
  • 4 Eieren
  • 30 gram Zelfrijzende bloem
  • 2 Gelatineblaadjes
  • 80 gram fijngehakte Witte chocolade
  • 1 eetlepel Cacaopoeder
  • 90 gram Roomboter
  • 2 theelepels Glucosestroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Vet een springvorm van 20 cm doorsnede lichtjes in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Klop de boter met een mixer smeuïg en schuimig. Klop de suiker en het ei erdoor. Zeef de bloem, het bakmeel en de cacao erbij en roer het mengsel tot het een deeg wordt. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad, tot het glad is.
  • Maak een schijf van het deeg, wikkel deze in plastic folie en leg deze 30 minuten in de koelkast.
  • Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 8 mm dik en zo groot als de bodem van de springvorm. Doe het deeg in de vorm en prik het hier en daar in met een vork. Bak het 15 minuten in de oven, tot het deeg net stevig aanvoelt en laat het afkoelen.
  • Leg de gelatine in een bakje met koud water en laat de gelatine 5 minuten in het water liggen.
  • Breng in een pan de melk, de suiker en de witte chocolade aan de kook. Roer tot de suiker opgelost is en de chocolade gesmolten is. Klop de eierdooiers door het warme chocolademengsel. Roer het geheel op een middelhoog vuur tot het aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Knijp het water uit de gelatine en voeg deze toe. Roer totdat de gelatine opgelost is.
  • Zet de kom op een schaal met ijsblokjes of heel koud water en klop tot het mengsel koud is. Schep dan voorzichtig de slagroom erdoor. Schenk het mengsel over het deeg en zet de taart in de koelkast tot ze stevig is geworden.
  • Doe de room, de pure chocolade, de boter en de glucosestroop in een pan. Verwarm het op een middelhoog vuur en roer tot het mengsel glad is. Laat het afkoelen en opstijven.
  • Haal de taart uit de springvorm en zet deze op een schaal of een taartrooster met een bord. Verdeel het glazuur over de taart, laat het langs de rand stromen. Laat de taart 1 uur op kamertemperatuur staan tot het glazuur gestold is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!