Zoetzure courgette en paprika
Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij de WECK stortglazen van 850 ml maar je kunt ook jampotten gebruiken.
Ingrediënten
- 1,5 kg Courgettes
- 2 Rode paprika
- 2 Groene paprika
- 6 Uien
- 6 teentjes Knoflook
- 1,5 l Water
- 750 ml Azijn
- 300 gr Suiker
- 100 gr Zout
- 1,5 el Kurkuma (Koenjit)
- 3 el Mosterdzaad
Instructies
- Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes van 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Was de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dikke repen.
- Doe alle groenten samen in een grote kom.
- Meng het zout met 750 ml koud water en 250 ml azijn tot het zout volledig opgelost is. Giet dit mengsel over de groenten. Laat de groenten afgedekt 4 uur rusten.
- Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken.
- Meng de rest van het water en de azijn samen met de suiker, kurkuma en mosterdzaadjes. Breng dit aan de kook en voeg de groenten toe. Laat dit 5 minuten koken.
- Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de groenten en duw ze goed aan. Vul de potten af met het azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en zet ze 10 minuten op de kop.
- Draai ze opnieuw om en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de weckpotten op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
