Oosterse tomatensoep
Druk recept af
Ingrediënten
- 500 gr Tomaten
- 1 Wortel
- 1 Ui
- 3 Witte boterhammen
- 4 el Crème fraîche
- 2 tl Suiker
- 2 tl Azijn
- 1/2 l Water
- 2 Bouillonblokjes (groente)
- 2 tl Sojasaus
- 12 Verse basilicumblaadjes
- Zout
- Peper
Instructies
- Snijd de tomaten, wortel en ui fijn.
- Neem een grote pan en fruit de ui en de wortel aan in een beetje boter of olie. Laat de ui en de wortelen 5 minuutjes op een zacht vuur bakken.
- Voeg de tomaten toe. Blus met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
- Mix de soep fijn met een staafmixer. Breng de soep op smaak met de azijn, suiker, sojasaus, peper en zout en laat het nog een paar minuutjes koken.
- Snijd het brood in blokjes, wentel de blokjes in een beetje olie en bak ze bruin in de pan.
- Werk af met een grote eetlepel crème fraîche, de vers gebakken croutons en wat verse basilicum.
- Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Weck de soep gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: weck de soep zonder croutons of crème fraîche!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
