Konijn met pruimen
Druk recept af
Konijn met pruimen is gemakkelijk te maken. Het kost alleen wat tijd. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 3 uur
Ingrediënten
- 1,5 eetlepels bruine Basterdsuiker
- 500 ml water
- 2 takjes Tijm
- 4 eetlepels Balsamicoazijn
- 2 uien
- 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 2 Laurierblaadjes
- 200 gram Spekblokjes
- 20 Gedroogde pruimen
- of boter Olie
- 2 flesjes Trappist
- 1,5 kilo Konijn
Instructies
- Pel en versnipper de uien.
- Neem een brede pan doe wat boter in de pan en bak de spekblokjes en uien even aan. Voeg het konijn toe en laat dit mooi bruinen. Blus met het bier, het water en de groentebouillon. Voeg de laurier, tijm, bruine suiker en balsamicoazijn toe.
- Breng het gerecht aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk om het konijn te laten sudderen. Voeg na 45 minuten de pruimen toe.
- Uw konijn met pruimen is klaar na anderhalf tot twee uur sudderen (als het vlees van de beenderen loskomt is het konijn klaar). Verwijder de beenderen en het laurierblad,
- Mix de lever fijn in keukenmachine of roerzeef en voeg deze toe aan het konijn. Laat de saus nog even koken en indikken.
- Als u het konijn wilt wecken vul u de weckpotten en blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Gebruik geen bloem of maizena als u weckt maar voeg dit toe (als het nodig is) als u uw konijn serveert. Kook het konijn nog 10 minuten voordat u het serveert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
