Wecken of inmaken met zoetstof: een gezond alternatief
Wecken of inmaken met zoetstof is een gezond alternatief voor traditionele recepten met suiker. Ideaal voor diabetici of iedereen die bewuster met suiker omgaat. Door suiker te vervangen door zoetstoffen of natuurlijke alternatieven kun je toch genieten van zelfgemaakte jam, gelei en andere inmaakproducten. Hier lees je hoe je dat veilig en smakelijk doet.
Geleisuiker of confituursuiker
Zoetstoffen en suikervervangers bij het inmaken
In principe kun je de meeste inmaakrecepten volgen en de aangegeven hoeveelheid suiker vervangen door een geschikte zoetstof. Veel suikervervangers worden geleverd met een omrekentabel, zodat je exact weet hoeveel je moet gebruiken. Deze producten zijn vaak te koop in reformwinkels en supermarkten.
Bewaren van jam en gelei zonder suiker
Suiker speelt een belangrijke rol bij het conserveren van jam, marmelade en gelei. Als je inmaakt met zoetstof of suikervervangers, heb je een alternatief conserveermiddel nodig, zoals een inmaakmiddel. Geleisuiker bevat pectine, wat ervoor zorgt dat jam dikker wordt. Bij het gebruik van zoetstoffen kun je dit vervangen door:
- Gelatine
- Citrusvruchten of -sap (zoals citroen of sinaasappel, die van nature veel pectine bevatten)
Wil je kunstmatige bewaarmiddelen vermijden? Dan kun je de jam wecken in weckpotten met ringen en klemmen. Weck de jam 30 minuten op 90°C, zodat deze veilig en lang houdbaar blijft.
Alternatieve geleisuiker en natuurlijke verdikkingsmiddelen
Als je toch geleisuiker wilt gebruiken, kun je kiezen voor geleipoeder voor diabetici of een variant met minder suiker. Er zijn ook geleisuikers beschikbaar waarbij je minder suiker per kilo fruit nodig hebt, zoals:
- Geleisuiker 1:1 (1 kg fruit – 1 kg suiker)
- Geleisuiker 2:1 (1 kg fruit – 500 g suiker)
- Geleisuiker 3:1 (1 kg fruit – 350 g suiker)
Bij gebruik van zoetstof of honing in plaats van suiker is het aan te raden de jam te wecken om bederf te voorkomen. Weck de jam 30 minuten op 90°C en gebruik kleine potjes, want suikervrije jam bederft sneller na opening.
Waarom citroensap belangrijk is
In veel jamrecepten wordt citroensap toegevoegd. Dit heeft twee functies:
- Het voorkomt dat suiker gaat kristalliseren.
- Het werkt als een natuurlijke vervanger van pectine, wat helpt bij de verdikking.
Geleisuiker: een populaire keuze
Geleisuiker wordt steeds vaker gebruikt, omdat we het hele jaar door vers fruit kunnen kopen. Het is verkrijgbaar in handige verpakkingen en vereist alleen het toevoegen van fruit voor een snelle bereiding van jam.
