Tomaten-pruimen salsa
Druk recept af
Lekker op een (geroosterd) broodje, bij (barbecue) vlees, als dip bij chips... Met de hoeveelheden in dit recept kan je 4 weckpotten van 500 ml vullen.
Ingrediënten
- 1,5 kg Pruimen
- 1 kg Tomaten
- 1 Rode ui
- 2 teentjes Knoflook
- 1 tl Zout
- 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
- 20 ml Limoensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de tomaten in twee.
- Leg de gehalveerde tomaten op een bakplaat. Bak ze voor 20 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten. Laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de gebakken tomaten en hak ze in grove stukken.
- Ontpit de pruimen en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui en knoflook.
- Breng de tomaten samen met alle ingrediënten in een grote pan aan de kook en laat het zachtjes koken voor ongeveer 20 minuten. Roer regelmatig terwijl de pruimen zachter worden en de salsa dikker wordt.
- Schep de warme salsa in de weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
