Voedingswaarde en voordelen

Is gedroogd voedsel gezond?

Voedsel drogen is een van de gezondste conserveringsmethoden en heeft een minimaal effect op de voedingswaarde, vooral wanneer je zelf voedsel droogt. In tegenstelling tot commercieel gedroogd voedsel, dat vaak conserveringsmiddelen of zwavel bevat, heb je bij thuisdrogen volledige controle over het proces en behoud je de maximale voedingsstoffen.

Witte_kool_drogen

Voedingswaarde van gedroogd voedsel

Als je voedsel droogt op de correcte temperatuur en tijd, produceer je voedsel van hoge kwaliteit met behoud van voedingsstoffen. Een voedseldroger (ook droogautomaat of droogoven genoemd) werkt op lage temperaturen (30-70°C), waardoor vitamines en mineralen beter behouden blijven dan bij conventioneel drogen in een oven. Een gewone oven of heteluchtoven kan vaak niet lager dan 80°C en is niet ontworpen om vocht effectief af te voeren, waardoor voedingsstoffen sneller verloren gaan.

Voordelen van voedsel drogen ten opzichte van inmaken en invriezen

Vergeleken met inmaken en invriezen heeft drogen de minste impact op de voedingswaarde. Hier zijn enkele belangrijke punten:

  • Vitamine A blijft behouden tijdens het droogproces. Bewaar voedsel rijk aan vitamine A, zoals wortelen, paprika’s en mango’s, op een donkere plaats om verlies door licht te voorkomen.
  • Vitamine C is gevoelig voor lucht en een deel gaat verloren tijdens het droogproces, vooral bij gesneden voedsel. Blootstelling aan lucht verlaagt het vitamine C-gehalte.
  • Calorieën blijven gelijk aan die van vers voedsel. Gedroogde voedingsmiddelen, zoals fruit en uien, kunnen zoeter smaken omdat het water wordt verwijderd en de natuurlijke suikers geconcentreerder zijn.
  • Vezels en koolhydraten blijven onveranderd en worden niet beïnvloed door het droogproces.
  • Van nature vetarm: Gedroogde vruchten en groenten bevatten weinig tot geen vet.
  • Mineralen zoals kalium, natrium en magnesium blijven behouden en worden niet aangetast door het droogproces.

Conclusie: Is gedroogd voedsel gezond?

Ja, gedroogd voedsel is een gezonde en effectieve manier om voedingsmiddelen te bewaren zonder conserveringsmiddelen. Door thuis te drogen met een voedseldroger behoud je zoveel mogelijk voedingsstoffen en geniet je van langdurige houdbaarheid zonder in te boeten op kwaliteit.