Hoe droog je voedsel?
Voedsel drogen voor langdurige houdbaarheid
Voedsel drogen is een effectieve manier om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken. Tijdens het droogproces wordt het vocht uit het voedsel verwijderd, waardoor bacteriën en schimmels geen kans krijgen om zich te vermenigvuldigen. Correct gedroogd voedsel blijft minimaal 1 jaar houdbaar. Voedsel drogen is een uitstekende aanvulling op wecken, inmaken, fermenteren en inleggen.
Waarom voedsel drogen?
- Langere houdbaarheid zonder toevoegingen
- Behoud van smaak en voedingsstoffen
- Compact en lichtgewicht, ideaal voor opslag en reizen
Bekende voorbeelden van gedroogd voedsel
Iedereen kent voorbeelden zoals:
- Gedroogde rode pepers
- Tuttifrutti, dadels en abrikozen
- Bananenchips en appelschijfjes
- Zongedroogde tomaten
- Rozijnen (gedroogde druiven)
Voedsel drogen in de oven
Je kunt voedsel drogen in de oven, maar niet elke oven is even geschikt:
- Heteluchtoven: Geschikt voor appels en peren, minder effectief voor groenten.
- Conventionele oven: Beter voor het drogen van groenten.
- Gasoven: Niet ideaal, produceert te vochtige lucht.
Tips voor optimaal drogen in de oven:
- Houd de ovendeur op een kier (bijvoorbeeld met een houten lepel) om vocht te laten ontsnappen.
- Gebruik een bakplaat met anti-aanbaklaag of een siliconen matje.
- Gebruik vers en rijp fruit en besprenkel het met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Fruit met een beschermende schil drogen
Sommige fruitsoorten zoals pruimen, druiven, kersen en bepaalde bessen hebben een harde schil. Om dit fruit effectief te drogen:
- Blancheer het fruit kort (60 seconden in kokend water).
- Koel het direct af in ijswater.
- Droog het fruit goed af voordat je het verder verwerkt.
Expertise in voedsel drogen
Wij zijn expert op het gebied van voedsel drogen en passen deze techniek toe voor eigen consumptie. Oprichtster van Wecken Online Claudia Kuyken heeft, samen met Jean Vanhoof, heeft hierover zelfs het ‘Handboek Voedsel Drogen’ geschreven. Haar boek ‘Koken met gedroogd voedsel’ is het eerste kookboek waarin gedroogde groenten, fruit en kruiden centraal staan.
