Het eten van gedroogd voedsel
Gedroogd voedsel kan op verschillende manieren gegeten en verwerkt worden. Je kunt het direct eten, zoals gedroogde appelschijfjes, of het terug wellen voor gebruik in gerechten zoals appelcake. Door het vochtgehalte zelf te regelen, krijg je een betere textuur en een intensere smaak.
Moet je gedroogd voedsel weken?
Sommige gedroogde voedingsmiddelen, zoals groenten en fruit, moeten geweld worden in water voordat je ze gebruikt. De weltijd verschilt per soort:
- Soepgroenten (prei, wortelen, selder, uien) hoeven niet vooraf geweld te worden, deze kunnen direct in soep worden gebruikt.
- Andere groenten en fruit moeten meestal eerst water opnemen voor de juiste structuur.
Hoeveel gedroogd voedsel moet je gebruiken?
Door het drogen krimpt voedsel en verliest het gewicht. Gebruik als stelregel:
- 1/4 van het oorspronkelijke gewicht
- Gedroogd voedsel neemt minder ruimte in beslag en heeft een intensere smaak
Hoeveel water moet je toevoegen om voedsel te weken?
Voeg nooit te veel water toe om uitlogen (verlies van mineralen en voedingsstoffen) te voorkomen. Gebruik de volgende richtlijn:
- Meet de hoeveelheid gedroogd voedsel in een maatbeker.
- Gebruik 1,25 keer zoveel water als het volume van het gedroogde voedsel.
- Zorg ervoor dat het voedsel net onder water staat.
- Voeg geen zout, peper, suiker of andere specerijen toe tijdens het weken, want dit kan het weekproces verstoren.
Speciale tips
- Wel rode pepers nooit langer dan 1 uur.
- Gebruik het welwater van rode pepers als smaakversterker voor pittige sauzen.
Wat als voedsel te droog is geworden?
- Maak fruitpoeder of groentepoeder door het fijn te mixen.
- Gebruik fruitpoeder in smoothies, kwarktaarten, ijs of als topping.
- Gebruik groentepoeder als smaakmaker voor soepen en sauzen.
