Aardappelsalade met gerookte zalm
Druk recept af
Een heerlijke zomersalade die in elk seizoen gesmaakt kan worden!Serveer deze smakelijke salade als lunch of als voorgerecht.
Totale tijd: 4 uur
Ingrediënten
- 1 kg Vastkokende aardappelen
- 200 gr Gerookte zalm
- 4 Eieren
- 1 Ui
- 150 ml Water
- 3 el Witte wijnazijn
- 1/2 Bouillonblokje (groente)
- 150 ml Yoghurt
- 75 ml Room
- 2 tl Mierikswortel
- Zout
- Bieslook Optioneel
Instructies
- Was de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar in water met zout. Kook de eieren mee gedurende 12 minuten.
- Giet de aardappelen af en laat ze samen met de eieren schrikken in koud water. Laat de aardappelen en eieren volledig afkoelen en schil ze.
- Snijd de aardappelen in schijfjes en doe ze in een grote schaal.
- Breng in een pannetje het water, de azijn en het bouillonblokje aan de kook. Roer goed door tot het bouillonblokje opgelost is.
- Pel en versnipper de ui en voeg deze toe. Laat de ui 2 tot 3 minuten koken in het mengsel.
- Giet het mengsel over de aardappelen en roer goed zodat alle aardappelschijfjes bedekt zijn met het mengsel. Laat de aardappelen 20 minuten trekken.
- Meng de yoghurt, room en mierikswortel in een kommetje. Kruid de saus met een beetje zout. Roer de saus door de aardappelen. Laat dit minimaal 2 uur staan zodat de smaken goed in de aardappelen kunnen trekken. Roer regelmatig om.
- Snijd de zalm in kleine stukken en snij de eieren in vieren. Voeg de zalm en eieren toe aan de aardappelen en roer om. Voeg eventueel ook wat fijngesneden bieslook toe.
- Tip: Dit recept is ook leuk als voorgerechtje. Schep de aardappelschijfjes op een klein bordje en leg er de zalm en eieren op. Werk af met wat fijngesneden bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
