Banketbakkersroom
Met de hoeveelheden in dit recept maak je ongeveer 10 puddingbroodjes.
Servings 0
Ingrediënten
- 200 gr Suiker
- 130 gr Bloem
- 1 l Melk
- 8 Eieren
- 32 gr Vanillesuiker
Instructies
- Scheid de eieren en bewaar de dooiers. De eiwitten worden niet gebruikt in dit recept.
- Klop de eidooiers samen met de suiker tot een romige crème.
- Tip: De crème is goed wanneer die als een dik lint van de garde afloopt.
- Zeef de bloem en roer het onder het eimengsel tot een glad geheel.
- Breng de melk aan de kook. Giet de gekookte melk onder voortdurend roeren op het eimengsel.
- Giet het ei- en melkmengsel terug in de kookpot en breng het al roerend op een laag vuurtje aan de kook. Laat de banketbakkersroom al roerend 5 minuten koken.
- Doe de gekookte room in een kom en zet het in een bak met ijskoud water. Laat de room al roerend afkoelen.