Amuse van groenten
Deze amuse wordt gemaakt als een terrine. Voor dit recept heb je 8 Weck stortglaasjes nodig van 160 ml.
Servings 0
Ingrediënten
- 200 gr Wortelen
- 200 gr Broccoli
- 200 gr Knolselder
- 2 Eieren
- 160 gr Kwark (Platte kaas)
- Peper
- Zout
Instructies
- Snijd de wortelen, broccoli en knolselder in kleine blokjes. Kook alles afzonderlijk gedurende 20 minuten in een ruime pan met water.
- Mix de groenten afzonderlijk met een staafmixer.
- Klop in een kom de eieren met de kwark of platte kaas en voeg zout en peper toe. Voeg per groentemix 1/3 van het mengsel met de losgeklopte eieren en de kwark toe.
- Neem de stortglazen en vul ze laag per laag met met de drie soorten groentemix. Vul de glaasjes tot 2 cm onder de rand. Laat de glazen gedurende 45 minuten au bain marie in de oven staan op 200 graden. Vul daarvoor een ovenschaal met wat water zodat de stortglazen voor 3/4 onder water staan.
- Laat de stortglazen afkoelen en sluit ze af met de inmaakring en de klemmen. Zet ze minstens een uur in de koelkast.