ZUURKOOL IS ZOUT
Zuurkool is niet zoutarm dat is zeker. Op veel sites leest u dat dit wel het geval is. Zuurkool maken is gemakkelijk maar u moet opletten als u geen (of weinig) zout mag of wilt gebruiken. Kijk in onderstaande tabel maar bij ‘Natrium’. Daar ziet u dat in 100 gram zuurkool 600 mg natrium zit. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid Natrium bedraagt 2000 mg.
Zout is het mineraal natriumchloride, afgekort NaCl. Natrium (Na) is dus een onderdeel van keukenzout. In 1 gram zout zit ongeveer 0,4 gram natrium m.a.w.: 1 gram natrium komt overeen met 2,5 gram zout. Voor wie graag weet hoeveel zout er in bepaalde voedingsmiddelen zit, is dit belangrijk om te weten. Sommige verpakkingen vermelden de hoeveelheid NaCl of zout. Maar op de meeste verpakkingen wordt het natriumgehalte vermeld en dat is dus niet hetzelfde als keukenzout. Natrium zit ook in additieven die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.
600 mg (milligram) natrium is gelijk aan 0,6 gram natrium.
0,6 gram natrium x 2,5 gram betekent dus 1,5 gram zout.
In 100 gram zuurkool zit dus 1,5 gram zout.
Om het verhaal compleet te maken. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (adh) natrium is 2000 mg m.a.w.: 5 gram zout.
Wilt u zelf zuurkool maken? Met een zuurkoolpot of zonder? Kijk dan voor het recept op onze site.
Wilt u meer weten welke voedingsstoffen er in rauw of bereid voedsel zit?
Bezoek dan zeker Nevo.
Bron Nevo.
| per 100 gram | Zuurkool | adh |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 7 | |
| Eiwit (g) | 1,1 | |
| Koolhydraten (g) | 0,6 | |
| Vetten (g) | 0,0 | |
| Voedingsvezel (g) | 3,2 | 35 |
| Natrium (mg) | 600 | 2000 |
| Kalium (mg) | 210 | |
| Calcium (mg) | 62 | 800 |
| Fosfor (mg) | 30 | 1050 |
| Magnesium (mg) | 9 | 300 |
| IJzer (mg) | 0,3 | 12 |
| Selenium (µg) | 3 | 100 |
| Zink (mg) | 0,12 | 9,5 |
| Provitamine A (µg) | 2 | 900 |
| Betacaroteen (µg) | 18 | |
| Vitamine B1 (mg) | 0,02 | 1,1 |
| Vitamine B2 (mg) | 0,04 | 1,3 |
| Vitamine B3 (mg) | 0,2 | 15 |
| Vitamine B6 (mg) | 0,134 | 1,5 |
| Vitamine C (mg) | 25 | 70 |
| Vitamine E (mg) | 0,1 | 10 |
| Foliumzuur (µg) | 9 | 300 |
| Luteïne (µg) | 30 | |
| Zeaxantine (µg) | 49 | |
| Lycopeen (µg) | 6 |
µg = Microgram.
1 Microgram = 0,001 milligram (mg)
