ZUUR WORDEN VAN WECKPOTTEN / WAT MAG JE NIET GEBRUIKEN BIJ WECKEN
Op de vraag: Waarom wordt de inhoud van mijn weckpotten zuur, heb ik een paar antwoorden voor je:
Wat je nooit mag gebruiken in een gerecht als je het gerecht wilt wecken (in de inmaakketel):
- melk
- kokosmelk
- karnemelk
- geitenmelk enz.
- room
- zure room
- slagroom
- yoghurt
- Griekse yoghurt
- tofu
- kaas
- bloem, maizena, maiszetmeel (kortom: geen enkel verdikkingsmiddel c.q. bindmiddel gebruiken)
- geprakte bananen (wel als klein onderdeel niet als hoofdbestanddeel)
- chocolade gemaakt van melkbestanddelen of bv pudding
- boter, olie of vet (Je mag wel boter of olie gebruiken om je gerecht in te bakken)
Bak je bv gehakt voor een weckrecept, wat veel vet afgeeft tijdens het bakken, laat het gehakt dan uitlekken in een vergiet.
Ten eerste is het veel gezonder en heb je minder kans dat je weckpot zuur wordt - avocado
- pasta, penne, vermicelli enz.
- rijst
- eieren, eidooiers
Welke gerechten worden regelmatig zuur en raden wij aan niet te wecken:
- courgettesoep
- pompoensoep
- wortelsoep
- Je kunt wel courgette, pompoen en wortel gebruiken als soepgroenten maar niet als hoofdbestanddeel of wecken als je ze in stukken snijd zonder ze fijn te mixen.
Waarom wordt courgettesoep en pompoensoep zuur? Dit komt door de dikke substantie en de samenstelling van courgette en pompoen.
Normaal gezien wordt het in je gehele weckpot net zo warm als de ingestelde temperatuur van je inmaakketel.
Fijn gemixte courgette en pompoen houden deze warmtepenetratie tegen waardoor je weckpot niet door en door verwarmd wordt.
Courgette en pompoen zijn beide groenten uit de komkommerfamilie.
Verdikkingsmiddelen werken net zoals fijngemixte courgette en pompoen. Deze houden ook de warmtepenetratie tegen waardoor je weckpot niet door en door verwarmd wordt.
Wat kan nog een reden zijn dat de inhoud van je weckpotten zuur wordt:
- Als je groenten en/of fruit recent bespoten zijn kan er een chemische reactie ontstaan in de weckpot waardoor de inhoud zuur wordt.
En cake dan? Cake bevat toch ook bloem?
Bij cake is de bloem een ander product geworden (een vaste vorm; namelijk cake)
De bloem wordt in cake niet gebruikt als verdikkingsmiddel.
Heel veel weckplezier!
Claudia Kuyken WECKEN online
